自制醬豬蹄，肥而不膩，香糯軟爛，入口即化，一大個都不夠吃_美食料理

自制醬豬蹄，肥而不膩，香糯軟爛，入口即化，一大個都不夠吃

美味都来看

2023-05-13 22:50:07

醬豬蹄是我國的傳統菜肴，滿漢全席中的一道名菜。豬蹄也被很多人稱作豬腳或者豬手，這是一種非常健康的食物，含有豐富的膠原蛋白，不少女性都喜歡吃，具有美容的功效。醬豬蹄具有豬蹄骨肉分離，恰到好處，肉軟爛又有嚼頭，香而不膩的特點。豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。豬蹄的做法很多樣，喜歡吃豬蹄的小夥伴應該都知道，傢常豬蹄怎麼做好吃呢？為你推薦豬蹄的做法大全，一起來看看最受歡迎的豬蹄的做法吧。

用料：豬蹄4隻、食鹽適量、醬油1湯勺、冰糖適量、蔥1根、薑6片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒1湯勺、香葉適量、草果適量、砂仁適量、丁香適量、茶葉適量、紅曲粉30克。

1.豬蹄剁成小塊，豬蹄子洗凈。鍋中倒入清水，豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來。

2.薑去皮切成片，大蔥切段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3.炒鍋置火上倒入油，燒至5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4.鍋裡加水，放入薑片和大蔥段。依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以瞭。

5.把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在幹凈無水的保鮮盒裡。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續鹵。越鹵越有味。因為湯裡面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來。

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