臭豆腐為什麼聞起來那麼的臭？到底是用什麼做出來的？漲知識瞭_美食料理

老雄说历史

2023-05-13 22:51:58

在吃美食的時候人們都是會選擇那些色香味俱全的美食，但是在我們的生活中還是有一些美食聞起來味道並不好，雖然聞起來味道不好，但是吃起來味道還是非常棒的，比如說臭豆腐，說到臭豆腐的話，很多的人第一想到的也是真的太臭瞭，那麼臭豆腐這麼臭，到底是用什麼做的呢？漲知識瞭。

我們在平時買到的臭豆腐也是有兩種的，一種是湖南長沙的黑色的臭豆腐，而另一種是浙江紹興的黃色的臭豆腐。湖南長沙的臭豆腐在制作的時候是用黑豆豉煮水，然後放入香菇冬筍絲，然後再加入白酒，堿面，大概發酵15到20天的時間就可以瞭，之後把食材過濾出來，把豆腐放在裡面浸泡，這樣就做成瞭黑色的臭豆腐。

而浙江紹興的臭豆腐則是用莧菜梗，之後切成小段兒放在水裡邊浸泡，然後再加入食用鹽發酵大概15到20天的時間，然後把莧菜梗過濾出來，把豆腐放在裡面浸泡制作出來的。

不管是哪種做法，最後都是把浸泡好多豆腐撈出來瀝幹水分，然後放在油鍋中進行油炸就制作成瞭，雖然聞起來味道不好聞，但是吃起來味道還是非常的相當，那麼在平時你喜歡吃臭豆腐嗎？