紅酒燴牛肉炸幹蔥、低溫牛臉肉、燒椒八頭鮑魚_美食料理

宣宣讲段子

2023-05-13 22:53:05

【紅酒燴牛肉炸幹蔥】

食材&配料：

牛肩肉、紅酒、蔬菜、八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒、番茄膏、鹽、胡椒粉

做法：

紅酒西芹胡蘿卜洋蔥和香料泡入牛肉24小時，取出牛肉和蔬菜分別炒香和煎上色

一起放入鍋裡加熱，放入鹽、胡椒粉和蠔油調味

烤箱180度烤3個小時冷卻改刀，擺盤加入一些炸幹蔥提香，肉汁過濾濃縮去油

【低溫牛臉肉】

食材&配料：

牛臉肉、去皮番茄、胡蘿卜、牛油果、土豆泥、細葉芹、鹽、胡椒粉、黛米醬、黑松露汁、橄欖油

做法：

提前將熬好的黛米醬調味，然後用牛臉肉加鹽、胡椒粉、大蒜、百裡香、紅酒醃制

鍋燒熱加入油將醃制好的牛臉肉煎至上色，加入調好的醬中，溫度設置在170度烤75分鐘

番茄莎莎用橄欖油、鹽、胡椒粉、辣椒仔、檸汁、黑醋拌勻即可

【燒椒八頭鮑魚】

食材&配料：

活鮑魚、青紅椒粉、蒜子、鹽、味粉、糖、一品鮮、蠔油

做法：

鮑魚洗凈小火煮5分鐘，青紅椒用不粘鍋煎脫皮

去皮的線椒和蒜子搗碎

加入調料鮑魚拌勻裝盤即可