脆爽海螺肉、酥炸鱈魚薯角、三絲腐皮卷_美食料理

三宝母婴记

2023-05-13 22:53:19

脆爽海螺肉

食材&配料：

海螺肉100克、香辣酥50克、紅蘿卜片80克、苦苣5克、麻油2克、味精3克、香油2克、辣鮮露2克、美極鮮2克

做法：

把海螺肉加工煮，加工時要加入底味，再改好刀備用

把紅蘿卜去皮改刀成片，飛水後如圖擺入盤中

把海螺肉和以上的調料拌勻，擺放在紅蘿卜上，再用苦苣點綴即可

酥炸鱈魚薯角

食材&配料：

凈鱈魚150克、檸檬1個、面包糠50克、雞蛋2個、面粉20克、鹽5克、白胡椒粉3克、白葡萄酒10毫升

做法：

把魚處理幹凈吸幹水分，加入調料、檸檬汁、幹白葡萄酒醃制10分鐘

醃制後的魚肉，拍上面粉、裹上蛋液、沾上面包糠

起鍋燒油，油溫160度左右，放入魚塊炸制金黃

三絲腐皮卷

食材&配料：

豆腐皮3張、大蔥絲10克、香菜20克、黃瓜絲20克、辣椒油5克、米醋25克、醬油30克、味粉5克

做法：

把豆腐皮加入高湯，放入蔥薑煨制，取出晾涼

把準備好的三絲，卷入豆腐皮中

澆上汁水，用食用花草點綴即可

辣椒油、米醋、醬油、味粉兌在一起攪拌均勻，做成蘸醬一起跟上桌即可