肉越焯水越臟？30年的老廚師透露：學會這幾點，臟東西自己跑出來
肉越焯水越臟？30年的老廚師透露：學會這幾點，臟東西自己跑出來！現在我們的生活是過得越來越好瞭，所以說肉類成為瞭我們在生活當中經常能夠見到的食材之一，我們見到的肉的種類也是有很多的有雞肉，羊肉，豬肉，牛肉等等，各種各樣的肉類食材也是特別的多，做法也有很多口感豐富，尤其是肉裡面含有的營養也是特別容易被我們人體所吸收的。
那麼我們都知道，對於大多數的人來說，在烹飪肉類食材之前是需要把這些肉進行焯水的，因為焯水能夠讓肉變得更加的幹凈，但是你們是否發現瞭再焯水的時候，我們總是能夠看到那些臟臟的血沫漂浮在水面上，看起來真的是非常的惡心，感覺這樣的肉真的是越焯水越臟，讓我們看瞭以後也是沒有胃口的。實際上這種現象是由於那些血沫遇熱水造成的，隻有把這些血沫去除掉瞭以後，我們吃起來才會變得更加的健康衛生。
雖然說把肉焯水瞭以後能夠去掉表面的雜物，還能夠增進肉類的質感，但是有很多的人他們並不懂在焯水的時候到底用什麼水？大部分的人都會用熱水焯肉，這樣是會讓肉變得更加的腥，後來專門去請教瞭一下當瞭30年老廚師的姑姑，他告訴我說，隻要記住這幾點，你有沒有在給肉焯水的時候臟東西直接跑出來。
第一個淀粉或者面粉+水清洗。當我們把肉處理好瞭以後，在上面撒上一層淀粉或者面粉，用手攪拌均勻以後，再放上15分鐘的時間，接下來把這些肉放入到清水當中沖洗幹凈我們都知道，對於淀粉和面粉來說它的吸附能力是非常強的，所以說能夠把肉上面的雜質吸附掉，用淀粉或者面粉清洗過的肉就會變得更加的幹凈，然後我們再把這些肉進行焯水，最後焯過水的肉會變得更加幹凈。
第二個淘米水清洗。我們把肉處理好瞭以後，放入到幹凈的盤裡面，接下來再加入適量的淘米水攪拌均勻，再把肉放入淘米水當中，浸泡5~8分鐘的時間，最後再用流水清洗幹凈就可以瞭，淘米水其實也是有很強的吸附能力，那麼我們用淘米水能夠把肉洗得特別的幹凈，所以以後我們在傢裡邊烤過大米的水，千萬不要倒掉瞭，一定要合理運用。
第3個醋+鹽清洗。我們找瞭一個幹凈的盆裡邊，加上一大勺鹽，再加上適量的醋，再把我們處理好的肉放進去，加上適量的清水攪拌均勻。我們要讓肉在盆裡邊浸泡10分鐘的時間，最後用清水把肉沖洗幹凈就可以瞭，這樣也能夠把肉裡邊的血水還有雜質清洗幹凈。
再焯水的時候，這三種方法其中一種都可以，把肉清洗幹凈瞭以後再經過焯水，這樣肉就會變得更加的幹凈又健康，其實在焯水的時候我們要註意這些，這樣焯水以後的肉就會更加幹凈健康瞭。
第1個那就是在焯水的時候，肉一定要記得是冷水下鍋，千萬不要熱水下鍋，在鍋中加入適量的蔥薑料酒，這樣能夠有效地把肉的腥味給去除掉。第2個焯水出來的血沫我們記得要撇掉，改掉血沫以後，我們要把這些水倒掉再清洗一遍，這樣就能夠把肉的表面附著的雜物和血沫很好的去除掉瞭。