老廚師教你炸帶魚的時候用面粉還是淀粉，炸出來的金黃酥脆不夠吃
老廚師教你炸帶魚的時候用面粉還是淀粉，炸出來的金黃酥脆不夠吃！
我們都知道魚肉相比於其他的肉類含的營養更豐富，而且魚肉的肉非常的細膩，脂肪還少，富含的蛋白質還很高，所以在過年的時候，基本上每傢每戶都會炸帶魚，我們傢也不例外，我們傢的帶魚是鎮裡發的帶魚，帶魚富含的營養非常的豐富。
尤其是小孩子經常吃帶魚的話，還可以提升智力，老年人經常吃帶魚的話，可以有效的預防腦萎縮，這樣就可以減少老年癡呆的風險，其實帶魚的做法也是有很多種的，有紅燒的，有糖醋的，還有炸帶魚，我們傢經常做的就是炸帶魚。
你知道炸帶魚的時候用面粉還是淀粉嗎？下面就讓老廚師帶我們瞭解一下。首先需要準備的食材有帶魚，料酒，淀粉，雞蛋，生薑。首先先把帶魚的頭部尾部全部都去掉，然後再把帶魚的內臟清洗幹凈。然後再把帶魚整體都清洗幹凈。
清洗幹凈以後切成段，然後放在盆子裡面，加入適量的食鹽，胡椒粉，料酒和生薑片攪拌幾下，然後醃制30分鐘左右，這樣就可以讓炸出來的帶魚更入味，加入生薑和料酒可以去除帶魚的腥味。然後等到帶魚醃制好以後，把多餘的水分倒掉。
這時候你就會想炸帶魚，到底是用淀粉還是面粉呢？其實用淀粉炸出來的帶魚更酥脆，在一個幹凈的盤子裡面準備一些淀粉，在另一個盆子裡面準備一個雞蛋，用筷子把雞蛋打碎，然後把醃制好的帶魚裹上一層蛋液，然後再裹上一層淀粉，這樣炸出來的帶魚非常的鮮嫩，而且還可以減少油的使用量。
然後在火上放一個炒菜鍋，鍋裡倒一點油，等到油溫7成熱的時候，用筷子夾起帶魚塊放在鍋裡面炸，然後翻一下面，等到兩邊全部變的金黃的時候，就可以撈出來控油瞭，等到全部炸完的時候，把油溫升至8成熱，然後再把帶魚倒進去復炸10秒，最後撈出來控油就可以吃瞭。
所以我們在炸帶魚的時候要用淀粉，先裹上一層蛋液，再裹上一層淀粉再進行炸。如果你覺得這篇文章挺有用的話，請記得收藏與分享一下！