端午就要來瞭，咸鴨蛋可以準備上瞭，教你個秘方，起沙流油不是事
端午就要來瞭，咸鴨蛋可以準備上瞭，教你個秘方，起沙流油不是事
隨著五一長假離我們遠去，馬上我們就要迎來下一個小假期，那就是端午節，而且現在天氣越來越熱，端午節是每年農歷五月初五。到瞭端午節的時候，全國各地都已經進入瞭炎熱的夏天，所以大傢現在已經能夠提前感受到瞭炎熱端午節的氛圍，因為現在我們大傢的生活條件越來越好，所以在日常生活中對美食的講究也會越來越高，原來大傢吃飯的時候隻要能吃飽就行。現在也會追求不同的節日和節氣，應該吃什麼。比如說在端午節的時候，我們就有兩種傳統美食一種是粽子，一種是咸鴨蛋。
粽子很多朋友都已經從小吃到大，而且即使不在端午節的時候也能在超市裡面買到，但是咸鴨蛋這種食物卻是一種時令菜，必須到現在才是適合醃制咸鴨蛋的季節，所以一年裡頭也隻有這個時候醃咸鴨蛋是最好的，端午節就要來瞭，我們在傢裡就可以準備上咸鴨蛋瞭，自己做咸鴨蛋的時候，很多人總是做的非常不好吃，今天就分享給大傢一個秘方。照著這個方法做，咸鴨蛋最後起沙流油都不是事兒。廢話不多說，我們就來看看具體的方法吧。
需要準備的食材有新鮮的鴨蛋，食鹽，白醋，白酒，生薑，大蔥，香葉，辣椒，八角，小茴香。
首先我們將這些鴨蛋清洗幹凈，市面上賣的新鮮鴨蛋外邊大多都粘著很多的泥土，我們在吃之前一定要把它全部都洗幹凈，而且要挑選出來，表面有裂縫的鴨蛋，這些鴨蛋已經有瞭，裂縫是不能夠使用的，我們必須要用渾身上下沒有瑕疵的呀，但這樣做出來的咸鴨蛋才會更入味，而且很容易放。
將鴨蛋全部都洗幹凈，泡在醋水裡頭再浸泡10分鐘，把它撈出來，放在一邊，瀝幹水分備用。然後我們就可以燒水制作醃咸鴨蛋的咸水瞭，在鍋中加入適量的清水，煮沸之後一直不斷的往鍋中加食鹽加一些食鹽要攪拌一下，一直加到食鹽飽和狀態，也就是說加入食鹽之後，不論再怎麼攪拌時間都不會融化瞭，這個時候就說明食鹽在水中已經達到飽和，這個鹽水也是特別閑的。然後我們就可以把剛剛提到的香料全部都放入鍋中，轉成小火，一起熬煮成咸香味兒的料水。
準備一個無水無油的幹凈容器，把我們已經晾幹的咸鴨蛋先放在容器當中，然後把已經熬好，放涼的香料水也放入壇子裡頭，將壇口撒上一些白酒，蓋上蓋子密封保存放在陰涼通風的地方，醃制一個月就可以開膛吃咸鴨蛋瞭，用這種方法做出來的咸鴨蛋保證起沙流油，個個閑的要命，富得流油。心動的朋友趕緊在傢試試看吧。
