想要花甲吐沙，隻放鹽還遠遠不夠，加上這一步，吐得又快又幹凈
一轉眼，春天已經過去瞭整整一半，氣溫也變得越來越熱，特別是天氣特別晴朗時，在太陽底下，隻穿一件半截袖也一點兒也不會覺得冷，就現在的這種感覺，拋開疫情不說，那是又到瞭坐在大排檔喝啤酒的時候，在大排檔喝啤酒，就少不瞭擼串、小龍蝦，另外還有一道特別受歡迎的下酒菜，那就是爆炒花甲。
花甲算是最價廉物美的海鮮瞭，吃起來也方便，拿著殼，將裡邊的肉吸出來後就把殼丟掉瞭，可能是由於吃法有些像嗑瓜子，所以花甲也被叫做海瓜子，花甲好吃，但有一點可能會令人苦惱，那就是在吃花甲的時候，很容易吃到沙子，那口感，吃過的人都懂得，特別不舒服，特別是我們去超市或者菜市場購買鮮活的花甲回傢制作時，這種情況就更加突出瞭。
每次我們購買花甲時，店傢都會在裡邊撒上一些鹽，讓我們回傢後接點水，泡著讓其吐吐身體裡的沙子，可是，似乎並沒有什麼效果，制作好後，吃的時候，花甲裡的沙子仍然會有，甚至還很多，難道是泡的時間太短瞭？其實並不是這樣的，雖然從理論上來說，隻要用鹽水泡夠時間（比如2-3天左右），花甲也能將沙子吐幹凈，但誰會買回傢就這麼等著呢！要想快速地讓其吐幹凈沙子，隻需要加上一個簡單的小步驟就足夠瞭。這裡有兩種方法介紹給你。
第一種，在泡花甲的鹽水裡倒入一些香油和白酒，香油的香味可以引誘花甲出殼，要想讓花甲吐沙，至少得讓它先出來吧，出來之後，白酒的作用一個是讓花季放松肌肉，另外還能起到“催吐”的效果，有瞭這兩種東西的配合，花甲很快就會將肚子裡的沙子和臟東西吐幹凈的。
上邊的這種方法隻能用於活的花甲，而有時我們在超市裡買的花甲根本確定不瞭它的死活，或者即使你再用第一種方法，它也根本沒有出來，這一般都會被確定是已經死掉的花甲，那麼就隻能用到第二種方法瞭。
第二種，起鍋燒水，水開後將洗凈的花甲放入焯水，焯到花甲全部張開就要趕快撈出，千萬不能一直煮，一直煮的話，不僅花甲的肉會被煮老，而且還會讓肉和殼全都脫離開，那樣就不好吃也不好看瞭，撈出的花甲用清水沖洗1-2遍後，瀝幹水分就可以上鍋炒瞭。
以上就是處理花甲有沙子的兩種方法，如果確定花甲是活的，而且有時間的話，就用第一種方法；如果不確定花甲是死是活，或者沒有多餘的時間，那就都可以用第二種方法，另外，死的花甲如果打開來聞一下，隻要不壞沒有腥臭味，完全是可以吃的，不過，買回傢以後，大多時候我們也很難確定它的死活，最好在買的時候隻挑那些出殼會動的花甲。
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