姥姥這樣醃制的咸蛋，個個蛋黃流油，太誘人瞭！
小兴聊星座
2023-05-13 22:54:48
姥姥這樣醃的咸蛋，個個蛋黃流油，太誘人瞭！
現在很多外面買的加工食品都不安全，還是自己制作吃的比較放心。現在農村裡的食品都很健康，姥姥在老傢吃的都是自給自足的食物。蔬菜都是自己種的，雞鴨也都是自己養的，每天都有新鮮的雞蛋和鴨蛋吃。
雞蛋鴨蛋吃不完，姥姥都自己醃制起來，做成咸蛋。外面的咸蛋也不知道會加什麼東西，還是姥姥做的咸蛋好吃，還健康。做咸蛋還是很簡單的，但是要讓咸蛋蛋黃變砂流油就不容易瞭。為瞭吃到流油的咸蛋，需要經過漫長的等待，醃制時間較長，大概要30天左右。當咸蛋醃好之後，煮好的咸蛋切開，蛋白入凝脂，蛋黃化砂流油，一切的等待都是值得的。
【醃咸蛋】
食材：鴨蛋12個、鹽200g、高度白酒1碗、八角2個、桂皮1片、香葉3片。步驟如下：
1、將鴨蛋表面洗幹凈，然後擦幹表面的水分。
2、在一個碗中加入八角、桂皮、香葉和適量鹽，放入微波爐中高火打3分鐘，然後取出將大料拿掉，待用。
3、將1碗高度白酒倒好，將擦幹水分的鴨蛋放在白酒中均勻沾上白酒。
4、然後放在加工過的鹽中滾動，12個鴨蛋都均勻的裹上食鹽。
5、準備一個壇子，將鴨蛋輕輕的放進去，不要磕破瞭。
6、蓋上壇子蓋子，邊緣註上水，密封不透氣，醃制30天左右。
7、註意蓋子上的水不要幹瞭，幹瞭就加水，醃好之後煮熟就可以吃瞭。
經過30天的醃制，咸蛋已經富得流油瞭，蛋黃的口感也是砂的，非常美味哦。
相关内容
热门资讯
【科普金华】发胖、溶血栓、发芽...
作为零食中的佼佼者，坚果既健康又好吃，不管是日常还是逢年过节，不少人都会选购一些解馋。然而，网上流传...
快乐番薯：专注手工奶茶与果茶创...
在茶饮市场竞争日益激烈的今天，一家以“手工现制、健康新鲜”为核心的品牌——快乐番薯，凭借其独特的口味...
原创 【...
涂世刚，男，1986年出生，云南昆明市人，本科学历，中式烹调一级技师，西式面点二级技师，中式面点二级...
中国刀工菜的“天花板”
淮扬菜对刀工的注重几乎到了苛刻的地步。能把很多并不名贵的食材做出非常高级的感觉，但又不显得浮夸。 ...
肥肉醉我
本文原题《肥肉》，节选自朱赢椿主编《肥肉》（南京师范大学出版社2020年版），作者喻恩泰，演员。 ...