包韭菜餃子時，牢記三個訣竅，餃子不出水不破皮，更鮮美可口_美食料理

包韭菜餃子時，牢記三個訣竅，餃子不出水不破皮，更鮮美可口

小葛说花草

2023-05-14 02:40:49

很多人都喜歡吃餃子，尤其是有些人喜歡吃韭菜餃子。韭菜餃子吃起來很香，一次要吃20個、30個。喜歡吃餃子的可以自己學做韭菜餃子。學習後，他們可以在傢制作。比起在外面吃餃子，既能保證衛生，又舒服多瞭。

有的人嘗試在傢包餃子後，發現做韭菜餡的餃子太難瞭。畢竟韭菜特別容易出水，特別影響餃子的口感，看起來也不好吃。其實，隻要掌握一些技巧，就可以做出好吃的韭菜餃子。做韭菜餃子，記住三招，餃子不流水，皮不破，更入味。

第一招是對付韭菜。想要做出更好吃的韭菜餃子，首先要對韭菜進行加工。買韭菜時，盡量選擇闊葉的韭菜，用清水洗凈，去掉枯葉，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。之所以用淡鹽水浸泡，是為瞭更好的去除韭菜上的農藥殘留，讓韭菜變得更幹凈，大傢也可以安心多吃。韭菜泡好後，切成小塊，放入碗中，加入少許蘇打水攪拌均勻，這樣也會讓韭菜更顯翠綠。

第二招是炒雞蛋。做韭菜餃子當然少不瞭雞蛋。炒雞蛋其實有很多花樣。雞蛋打碎後加入適量白醋和食鹽拌勻。鍋中倒入少許食用油。當油溫70%左右熱的時候，就可以把蛋液倒入鍋裡瞭。雞蛋凝固後，將雞蛋打成小塊，放入碗中備用。這一步最重要的是蛋液中要加入一些白醋，這樣可以去除雞蛋的腥味，讓雞蛋的味道更均勻，但是加入白醋的時候，用量要被控制。加入太多。

技巧3攪拌餡料。做韭菜餃子的時候要註意攪動餡料。這是最關鍵的一步。很多人在這一步出錯，導致韭菜變水，做出來的韭菜丸子也不好吃。一般不建議大傢提前攪拌。需要先準備好餃子皮，然後將雞蛋和韭菜攪拌均勻，加入適量食用鹽稍等幾分鐘，再加入植物油鎖水，這樣韭菜才不會枯萎。出水後，包好的韭菜餃子非常鮮嫩，還能避免煮餃子時出現破皮的問題。

切記韭菜和雞蛋一定不能事先攪動，不然等的時間太久韭菜會出水。

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