夏季美食食譜：辣子杏鮑菇、清炒春筍、清蒸香菜丸子、蠔油杏鮑菇_美食料理

小冰说美食

2023-05-14 05:20:31

平菇，辣椒之王

材料：杏鮑菇2-3朵、面粉、冰水、幹辣椒1湯匙、花椒1湯匙、鹽1/2茶匙+1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、勺子

步：

1、杏鮑菇切盤，幹辣椒切小塊待用；

2.制作面團時，將面粉和冰水與1/2茶匙鹽混合。稠度要用筷子蘸一下，把面團均勻地包裹在上面，不要滴水；

3、杏鮑菇蘸取面糊，熱油鍋（180度）炸90%至金黃，撈出檢油待用；

4、另一鍋放少許油，先放入花椒粒炒香，再加入幹辣椒粉和蠔皇翻炒片刻，加鹽、糖、生抽調味。

炸蘆筍

材料：鮮春筍、老抽、糖

做法：1.切片

2、鍋中倒入適量的油，將筍片放入鍋中翻炒。

3.倒入適量醬油

4.翻炒加入適量白糖

5.放點水

6.蓋上鍋蓋小火煮2-3分鐘

蒸香菜丸子

材料：豬肉（150克）、香菜（100克）、水淀粉（10克）

來練習：

1、豬肉剁成肉末，加入薑末、鹽和水淀粉拌勻；

2、香菜切碎，放入肉餡中拌勻；

3.將香菜餡用手壓成球狀，煮熟後加入薑絲和胡椒粉；

4、蒸鍋大火10分鐘。蒸好後撒上蔥花和香油。

蠔油杏鮑菇

配料：杏鮑菇300克，蠔油1.5湯匙左右，薑蒜適量，青紅小米椒各2個，生抽1茶匙，小蔥2根；

來練習

1.將食材切好，杏鮑菇切片。油鍋爆薑蒜爆香，加入杏鮑菇炒至杏鮑菇微軟。

2.加入1湯匙多，約一湯匙半的蠔油翻炒至順滑。

3.加少許醬油炒至順滑，加入小米椒拌勻

4.出鍋前，將蔥撒在盤子裡。

Tips：蠔油本身比較咸，不用加鹽。不喜歡吃辣的可以不放辣椒或者加一點彩椒來搭配。