紅燒肉直接下鍋炒就錯瞭，少這一步，難怪做出來的紅燒肉又柴又膩
相信很多人在平時吃飯的時候，都會選擇吃一些肉食來滿足自己的味蕾吧。尤其是吃到一碗熱騰騰的米飯搭配著紅燒肉，那感覺甭提多過癮瞭。而且這紅燒肉大傢肯定都是非常熟悉的，不論是在北方地區或者南方地區這道菜肴都很受人們的歡迎。做好之後的紅燒肉，色澤看起來非常的鮮艷，讓人垂涎千尺。如果吃上一口就會感覺肥兒不膩，口感特別的好，吃完唇齒留香，味道不用多說就知道有多美味瞭。現在想想這道菜就會感覺直流口水呢，相信大傢在傢裡面也經常會做這道菜吧，隻不過做出來的味道跟外面飯店比起來肯定會差一點感覺，那我接下來我就跟大傢分享一下傢庭版的紅燒肉具體做法，隻要掌握好這幾個技巧，保證你做出來的紅燒肉特別的成功，不僅看起來顏色鮮艷，吃在嘴裡也不會覺得特別油膩，最重要的是自己做的紅燒肉更加放心，沒有任何添加劑吃完還讓你垂涎千尺，唇齒留香。
做這道菜所需要的食材分別為：五花肉兩斤，蔥段，薑片，幹辣椒，花椒，八角，桂皮香葉，幹山楂。制作方法：首先，把食材清洗幹凈之後，五花肉切成兩厘米左右的方塊。接著，在鍋裡面加入適量的水，放入料酒和蔥段以及薑片。緊接著把切好的五花肉放在鍋裡面，然後開火煮三分鐘之後撈出來瀝幹水分備用。
另外，準備一口鍋燒熱之後，把焯過熱水的五花肉放在鍋裡面開大火煸炒，期間要不斷的翻炒，避免五花肉粘在鍋底或者炒糊，直到五花肉炒到表面發黃把裡面多餘的油練出來以後，整個過程控制在5分鐘左右，再把五花肉盛出來裝盤備用。
其次，把炒五花肉的油留在鍋裡面加入50克左右的白糖。這時候開始準備炒糖色，隻要把白糖炒化以後轉為小火，冒泡的時候說明糖色就炒好瞭。然後把五花肉迅速的放入鍋內快速翻炒幾下，讓五花肉上色。最後，把準備好的香料放入鍋內翻炒幾下，煸炒出香味以後加入適量的清水沒過五花肉，改為大火。要鍋裡面的水燒開以後，加入適量的老抽，用來調色，然後再加入50克冰糖，改為中火燉40分鐘。之後再加入5克食鹽用來調味，緊接著大火收汁，湯汁粘稠的狀態就可以瞭。上一盤色澤鮮艷，口感軟糯，肥而不膩的紅燒肉就做好瞭。不知道各位小夥伴你們學會瞭嗎？看到這樣一份色香味俱全的紅燒肉是不是特別有食欲呢？那麼趕緊自己動手在傢裡面親自做一下吧，絕對非常驚喜呢。