專傢呼籲：馬上停用3種食用油，它是“肝病”加速器！再香也別吃
從進入廚房的第一天起，油就成為我們烹飪美食的新的組成部分。我們在炸、煎、炒、蒸的時候都需要用到各種不同的油。近年來，我們不斷地聽到專傢對於安全食品的呼籲，其中一個話題就是關於食用油的選擇。據研究表明，有三種食用油在長期使用後，可能會加速肝病的發生。這三種油分別是棕櫚油、豬油和液態人造脂肪。
棕櫚油：棕櫚油是一種植物油，它具有較高的硬度，所以通常用來加工成固體油脂，例如黃油、面包屑、薯片、蛋糕等。棕櫚油使用廣泛，但是它的主要成分是SFA，又稱飽和脂肪酸。長期吃高含量的飽和脂肪酸的食物，易導致體內支鏈氨基酸含量增加，是肝病的一個加速因素。
豬油：豬油是從豬體內提取的動物油脂，它和牛油、羊油一樣屬於動物脂肪。豬油不僅含有較高的飽和脂肪酸，而且含有大量的膽固醇。長期吃高膽固醇的食物，對肝臟會造成很大的負擔。
液態人造脂肪：液態人造脂肪是一種由植物油或動物油通過氫化反應後制成的人造脂肪，它可以很好地保持食品的口感和質地。然而，經過氫化處理的油脂中會產生反式脂肪酸，這種脂肪酸不僅是一種熱量密度很高的脂肪，而且會對人體健康產生負面影響。如增加心血管疾病、糖尿病、代謝綜合癥等疾病的風險。
如何選擇合適的食用油呢？
從小的方面來看，一般的油品種包括大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油等等。在這些油品的選擇上，消費者可以根據自己的飲食習慣、口味和健康狀況來作出選擇。
當我們在購買食用油時，除瞭選擇不含棕櫚油、豬油和液態人造脂肪的油脂之外，應該還可以結合自身的身體狀況選擇不同的油脂。例如，對於老年人和心血管病患者來說，建議選擇植物油中含有較高不飽和脂肪酸的油脂，例如橄欖油、亞麻油等；而對於嬰幼兒和孕婦來說，建議選擇富含卵磷脂的油脂，例如花生油。此外，普通人也可以適量食用亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量較高的油脂，這種油脂不僅可以幫助保護心血管系統，還可以促進皮膚健康。
當然，對於較為註重健康的消費者來說，有機、天然的食用油也更加受歡迎。這些油品的道理在於，在種植、加工過程中，不使用化學物質進行處理，保留更多的營養成分和天然香氣；同時在生產與維持質量的過程中也盡可能降低瞭對環境的影響，更具可持續性。
