給你一碗白米飯，你會吃這道菜嗎？_美食料理

美食一家亲

2023-05-14 11:22:24

給你一萬白米飯，讓你吃這道菜，你一定特別願意吧，這就是非常好吃的幹煸豆角。這豆角，我們這叫蕓豆。這種蕓豆的品種很多，粗的，細的，寬的，扁的，顏色也不相同。我偏愛這種，燉起來容易熟和入味，不過，貌視這種，隻有在夏秋季節才能吃到。

用料：豆角、肉餡。

調料：鹽、醬油、料酒、蔥、薑、糖、幹紅辣椒、麻椒。

幹煸豆角做法：

1、將豆角去筋，洗凈，濾幹水分；蔥、薑切成末；

2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。

3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

豆角，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。