夏天易上火，建議老年人：少吃油膩食物，多吃堿性菜，潤燥消疲勞_美食料理

生活经验汇

2023-05-14 11:23:02

夏天天氣悶熱，出汗多，容易上火，缺少水分。建議日常生活中多食用一些堿菜，潤燥祛火，消除疲勞，常吃更健康。

一、黃瓜——醃黃瓜

1、黃瓜晾幹水分，再切成薄條，加入適量白糖，食鹽，抓拌均勻，醃制30分鐘以上。切點蒜片，薑片，小米辣圈。黃瓜醃出很多水分，擠幹水分，放到大碗裡。加入薑蒜片、小米辣，一大勺生抽，香醋，半勺老抽上色，白糖，蠔油，雞精，香油。

2、起鍋油熱放入一勺花椒，一個八角炸出香味，把花椒油澆在黃瓜中，熗出香味，然後抓拌入味。醃制20分鐘以上，更入味。

二、黑木耳——黑木耳炒雞蛋

1、黑木耳用溫水泡發好再切絲。鍋裡水開，下入木耳焯水一分鐘撈起備用，韭菜切段。

2、油熱放入雞蛋液，炒成雞蛋花，起鍋備用。再下入蔥末、小米辣煸炒出香味。倒入豆芽、黑木耳，快速翻炒均勻。再加點生抽，放入雞蛋，韭菜。快速翻炒兩分鐘，最後加一勺鹽，翻炒均勻即可。

三、口蘑——小炒蘑菇

1、口蘑切成薄片，切點生薑丁，蒜粒，小米辣，青椒。一小塊五花肉切成厚厚的薄片。

2、調個料汁，碗中加少許食用鹽，雞精，白糖，胡椒粉，一勺生抽，醬油，蠔油，玉米淀粉，最後來小半碗水攪拌均勻。

3、鍋中水開後，加入一勺食用鹽，然後把口蘑焯水30秒，過一下涼水。起鍋把五花肉炒出油脂，下入薑蒜、小米辣炒出香味。接著把口蘑，青椒放進來翻炒幾下。再把料汁倒進來，炒入味就好瞭。