超級下飯菜，新手也能輕松駕馭——辣椒炒雞雜，能吃三碗飯那種_美食料理

希记吃喝汇

2023-05-14 11:23:49

雞雜大多指的雞心、雞胗、雞肝、雞腸這些“下水”，雖然不入眼，但是味道和口感也超級贊，燉鍋或者小炒倍兒下飯。

食材：

雞胗6個

雞心16顆

紅辣椒1個

青辣椒2個

油適量

醬油15克

料酒20克

步驟：

1.食材清洗幹凈:雞心上的脂肪剪掉，內部的血，塊擠出來，雞胗內外刮洗幹凈，青紅辣椒的數量和品種可隨口味調整；

2.雞心縱剖成4-6塊，雞胗盡可能切得薄薄的;

3.放20克料酒，抓勻，浸泡10分鐘;

4.青紅辣椒切細絲，辣椒籽無需去掉，帶著它們炒更有味道;

5.炒鍋加熱，倒適量油，油溫7、8成熱時，倒入雞雜，大火快速翻炒;

6.大部分變色後，倒適量醬油，醬油量可多一些，上色更有食欲，還有增香提鮮的效果;出鍋備用;

7.炒鍋中再倒少許油，油溫5、6成熱時倒辣椒翻炒變軟;

8.炒好的雞雜回鍋，略微翻炒出鍋;醬油量已經足夠多，咸味也夠瞭，所以無需再放鹽;如果口重可根據個人口味加鹽。

9.辣椒炒雞雜，香辣開胃，很下飯!

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