喜歡吃辣的朋友看過來，這3道經典辣味菜，好吃還下飯
喜歡吃辣的朋友看過來，這3道經典辣味菜，好吃還下飯
辣味菜品一直深受喜歡吃辣的朋友所喜愛，在此，我向廣大辣友們推薦以下3道經典辣味菜，它們分別是幹煸肥腸、小米辣薄荷牛肉和剁椒魚頭，這些菜肴十分下飯，無論是搭配白飯或者是啤酒都很過癮。
一、幹煸肥腸
做法：
1.肥腸浸泡在水中，去除雜質，再用開水焯一下，然後放入冷水中浸泡一會兒後瀝幹水分，隔一段時間重復以上步驟，直至肥腸呈白色。
2.然後將肥腸斜切成約1厘米厚的片，加入少量油，再加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、白糖和花椒粉，攪拌均勻醃制10分鐘。
3.接著將辣椒剁碎，泡薑切片，蒜剁成蒜泥，鍋裡放入大量油，加入泡薑、辣椒和花椒炒香後放入肥腸片，中火煸炒至外皮金黃，即可出鍋。
口感特點：
此道菜以香辣可口、口感勁道、色彩鮮艷為特點。口感略微Q彈，吃到嘴裡時香辣味十分濃鬱。
二、小米辣薄荷牛肉
做法：
1.牛肉在冰箱中凍一下，用刀切成薄片，碼上1勺生抽、1勺老抽、1勺紅油豆瓣醬，拌勻醃制半小時。
2.準備切絲丁的青椒。
3.熱鍋涼油，依次加入牛肉、青椒、洋蔥，炒至牛肉變色後加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、適量小米辣和薄荷葉，炒勻即可。
口感特點：
此道菜以辣香味濃鬱，嫩滑鮮美，色彩斑斕為特點。牛肉薄薄的，很容易入口，小米椒的辛辣口感和薄荷葉的清涼感相遇相融，給人不一樣的口感體驗。
三、剁椒魚頭
做法：
1.鮮魚頭先切成兩截，去掉魚鰓和鱗，用鹽、生薑和料酒醃制一下，然後撒上少許鹽、白胡椒粉、生粉拌勻；
2.將青紅辣椒剁成末，加入適量的鹽，醋和小碗蒜泥拌勻，備用；
3.熱油鍋加入魚頭，逐步中大火，煎到兩面金黃後翻面再煎一會兒，倒入攪拌好的剁椒醬，大火翻炒幾下，斷生時加適量醬油，翻炒均勻即可。
口感特點：
此道菜以酸辣味道，魚肉鮮嫩、剁椒香味突出為特點。魚肉的滋味與幹辣椒濃鬱的香味相互融合，給人不一樣的味覺體驗。
總結：
這三道經典辣味菜能激起喜歡辣味的食客們的食欲，其濃鬱香辣的滋味讓人忍不住回味無窮，是那麼的下飯。如果你是一個喜歡辣味的人，不妨一試這三道菜，此刻熱辣的口感將讓你愛不釋手。