養肝就是養命！建議中老年人，多吃3樣“養肝菜”，營養又美味
肝臟，是人體內最大的代謝器官，負責清除人體內的垃圾和毒素，對人體起著不可替代的作用。如果肝臟功能受損，沒法及時清除體內的垃圾和毒素，就會導致垃圾和毒素堆積，從而出現長痘、上火、煩躁不安、睡眠差、食欲減退等各種癥狀。
李蘭娟院士就曾說過：養肝就是養命。尤其中老年人，身體素質較差，器官功能降低，營養流失加快，更需要多補充營養，保養好肝臟。
俗話說：藥補不如食補。今天，推薦3種肝臟最喜歡的食物，號稱“養肝王”，都是日常生活中常見的食物，便宜好吃，營養美味，一周吃3次，“肝”凈一身輕。
一、西蘭花
推薦做法：西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1朵，鮮蝦500克，鹽適量，蒜5瓣，雞精適量，生抽2勺，玉米淀粉1勺。
1、西蘭花放入清水中，浸泡半個小時，然後用刀切成小朵。蝦掐掉蝦頭和蝦殼，用牙簽挑掉蝦線，留下蝦仁，清洗幹凈，瀝幹水分，加入少許料酒，抓拌均勻，醃制15分鐘。
2、調料汁：取一個碗，放入生抽、玉米淀粉、雞精、鹽、蒜末，再加入小半碗水，攪拌均勻。
3、鍋裡燒開水，加入少許鹽和油，再放入西蘭花，焯煮2分鐘，撈出，瀝幹水分。（水裡加鹽和油，可以使西蘭花不變黃，且變得更翠綠。）
4、起鍋燒油，油熱後下入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變成紅色。下入西蘭花，翻炒均勻，再淋入料汁，翻炒均勻。然後轉大火收汁，出鍋，完成。
二、豬肝
推薦做法：嫩炒豬肝
材料：豬肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，糖適量，薑適量，蒜頭3瓣，青椒1小塊，紅椒1小塊，洋蔥半個，幹辣椒2個，青蒜葉1根。
1、豬肝清洗幹凈，放入清水中，浸泡半個小時，泡出裡面的血水，中間多換幾次水，這樣可以有效去除腥味。
2、豬肝泡好後，取出，瀝幹水分，用刀切成薄片，放入碗裡，加入鹽、糖、料酒、淀粉、薑片和蒜瓣，抓拌均勻，醃制15分鐘。
3、鍋裡燒開水，水開後下入豬肝，這時一定要掌握好火候，看到豬肝變成粉紅色後，立馬撈出來，不要等到變白瞭，就老瞭。撈出來後，過涼水，瀝幹水分。
4、起鍋燒油，下入洋蔥，翻炒出香味，再下入青紅椒，翻炒至斷生。下入豬肝，再下入適量的生抽、老抽、白砂糖、料酒、幹辣椒、青蒜苗，翻炒均勻，再淋入適量淀粉水，出鍋，完成。
三、魚
推薦做法：幹炸帶魚
材料：帶魚500克，鹽適量，蔥適量，薑適量，料酒適量，面粉適量。
1、帶魚去除內臟和腮，清洗幹凈，切成段。帶魚表面有銀粉，可以去掉，也可以不去，看個人習慣。然後下入蔥、薑、花椒、鹽和料酒，抓拌均勻，醃制30分鐘。
2、醃制好後，用廚房紙把帶魚表面的水分吸幹，放入面粉中，裹上一層薄薄的面粉。裹一層面粉，可以使帶魚不容易粘鍋，而且表皮更酥脆好吃。
3、起鍋燒油，油不要太多，要足夠熱，帶魚一放下去就有很多泡泡。然後把帶魚一塊一塊小心放進去，不要重疊。剛放下去時，先不要去動，等到帶魚有點成形瞭，再輕輕地翻面。
4、帶魚成形後，轉中小火，多翻幾次面，直至帶魚表面變成金黃色，撈出控油。
5、轉大火，讓油溫升高，再下入帶魚，復炸10秒鐘，撈出控油，完成。