脆皮海鮮卷配黑芝麻松糕、九層塔黑椒珍寶醬、蒜香牛小腿_美食料理

心灵情感记

2023-05-14 20:41:18

【脆皮海鮮卷配黑芝麻松糕】

食材&配料：

帶子、三文魚、牛油果、黑芝麻松糕、魚子醬、紅加侖、脆皮卷、金箔、三色胡椒、檸檬海鹽、橄欖油

做法：

帶子、三文魚、牛油果切丁，用橄欖油、三色胡椒拌勻塞入脆皮卷中

黑芝麻松糕掰碎放入盤中

醬魚子醬裝入脆皮海鮮卷中，放入紅加侖，點綴上金箔即可

【九層塔黑椒珍寶醬】

食材&配料：

珍寶蟹、黑椒碎、九層塔、青尖椒、紅椒、洋蔥、香蔥、黃油、生抽、辣椒油、老抽、糖、蠔油

做法：

活蟹去掉蟹鰓砍成塊，用廚房紙吸幹水分沾生粉放入油鍋炸熟

鍋中放入黃油、黑胡椒粉放入小料煸炒出香，放入清湯調味

放入備好的蟹肉燒4-5分鐘，汁濃稠後，放入九層塔和蔥花，淋入辣油裝盤即可

【蒜香牛小腿】

食材&配料：

牛小腿、原味薯角、蒜頭、手指蘿卜、避風塘料、百裡香、鹵水、黃油、黑椒汁、蒜片、鹽、味粉、卡真粉

做法：

將面包糠、炸金蒜、杏仁片、花生碎、白芝麻、椒鹽拌勻備用

牛小腿洗凈焯水，放入鹵水中煮30分鐘，浸泡30分鐘入味撈出備用

原味薯角放入油鍋炸至金黃，撒上卡真粉拌勻裝盤即可