葡萄幹瑞士卷，好看又好吃的糕點，下午茶不錯的選擇哦！_美食料理

小风搞笑段子

2023-05-14 21:22:45

葡萄幹瑞士卷

By咖啡。摩卡

原料：蛋黃、細砂糖、鹽、色拉油、水、低粉、蛋白、細砂糖、葡萄幹、果醬。

做法步驟：

第1步、烤盤鋪烘焙紙

第2步、分離蛋黃、蛋白

第3步、沙拉油加水攪拌均勻

第4步、加入30g白砂糖攪拌均勻至糖化

第5步、篩入粉類拌至無幹粉

第6步、蛋黃分兩次加入拌成蛋黃糊，放置備用

第7步、烤箱180度預熱。蛋白分三次加入60g白砂糖用電動打蛋器打至九分發，有彎鉤

第8步、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻,再把取下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻

第9步、倒入烤盤，震兩下消除大泡。放烤箱中層，再在烤盤下插入另外一個烤盤。180度烤17-20分鐘

第10步、烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，沒有沙沙聲就好瞭。出爐不用倒扣，連烘焙紙一起拉出烤盤，放在晾網上冷卻至溫涼後撕去烘焙紙

第11步、在蛋糕卷開始的地方用刀劃三道痕印（不要劃斷，這樣比較好卷），抹上芒果果醬，撒上葡萄幹

第12步、利用搟面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分鐘定型後，切片

小貼士：

蛋糕出爐後，最好平拉出烤盤我是拽住油紙兩頭拎出來的，表面弄皺瞭，如用烤制的正面當蛋糕卷表皮的話就難看瞭

來自美食天下咖啡。摩卡的作品。