藜麥豬頸肉沙拉、梨山汁焗方排、比目魚藜麥海鮮湯_美食料理

美味都来看

2023-05-14 21:26:57

【藜麥豬頸肉沙拉】

食材&配料：

豬頸肉1片、三色藜麥80克、柚子30克、聖女果3個、黃瓜20克、香菜1根、蒜8克、檸檬汁6毫升、香茅1根、雞湯100毫升、魚露3毫升、蠔油10毫升、椰糖10克、辣醬10毫升、料酒5毫升

做法：

魚露、蠔油、料酒醃制豬頸肉，再加入切開的香茅、蒜片、椰糖、檸檬汁進行5-6小時的醃制

用雞高湯加香菜梗煮制三色藜麥，讓其吸收雞湯，煮制收湯，藜麥煮熟，放入冰箱制冷

把豬頸肉煎至上色後取出切片備用

把黃瓜去皮去心，切丁和聖女果、香菜、鹽、橄欖油調味

盤中放入混合生菜葉墊底放拌好的藜麥，再放上煎制好的豬頸肉片，用食用花草、櫻桃蘿卜、柚子肉和漿果裝飾

最後用芒果打成泥和泰式辣醬混合成醬汁，進行劃盤即可

【梨山汁焗方排】

食材&配料：

牛肋排1塊、金瓜1片、蜜豆仁適量、醬油、黑醋、砂糖、紅椒、生抽、薑

做法：

牛肉開水浸泡去除血水用不粘鍋煎香備用

水中放入沙薑、西芹、八角、香葉、草果、當歸、陳皮、花椒、白芷、茴香、南薑、桂皮煲開，下入柱候醬、鹽、味精、冰糖、雞粉、花雕調味文火煲透牛肉取出備用

金瓜加鹽蒸熟，蜜豆飛水

鍋中放入適量的梨山汁用煲好的牛肉收汁均勻包裹即可出鍋裝盤

【比目魚藜麥海鮮湯】

食材&配料：

比目魚100克、薏仁50克、菌菇50克、高湯500克、味增100克、糖50克、清酒180克、蛋黃2個

做法：

比目魚醃制備用

薏仁浸泡1天瀝幹水分，用自制的海鮮高湯加菌菇煮20分鐘後調味收汁

石鍋加熱，把比目魚低溫煎至上色

熱好海鮮高湯醬汁，出菜裝盤