蓮藕排骨湯，來自湖北，養胃補血、滋陰補氣，養生必備的湯品_美食料理

老许段子社

2023-05-14 22:03:39

大傢好，今天與你分享的是一道幾乎傢傢都會做的蓮藕排骨湯。這道湯屬於鄂菜，湖北菜有個特點，無湯不成席，蓮藕排骨湯便成瞭不可缺少的一道湯品。湖北有千湖之省的美名，大小湖泊眾多，盛產蓮藕，尤以洪湖蓮藕最為有名。今天與朋友們分享的這道湯做法簡單、容易上手，隻要掌握幾個要領，就能做出味道鮮美的蓮藕排骨湯瞭。

食材準備：精小排、粉藕、黃豆、蔥薑、小香蔥、鹽、糖、味精等；

制作方法：

1、將排骨冷水下鍋，水開後稍加焯煮，將排骨撈出控水；

2、炒鍋上火，留少許底油，下入蔥段、薑片、小排，煸炒至小排表面出現微焦黃色時，烹入料酒稍加翻炒，加入開水（量大些）轉大火煮3分鐘，撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮1小時；

3、利用燉排骨的時間，將蓮藕洗凈、去皮，改刀成塊；待排骨燉煮一小時後，將蓮藕下入鍋內，加入黃豆，加蓋小火繼續燉煮30分鐘；

4、鍋內加入白胡椒粉、鹽、少許白糖、味精進行調味，撒上少許香蔥（蔥綠）花即可出鍋；

溫馨提示：

1、排骨焯水要冷水下鍋，隨著水溫的上升，排骨內部的血水會逐漸的滲出；

2、燉排骨時，先大火燒開3分鐘左右，利用水蒸氣可以有效地帶走一部分腥味；