花甲不隻是爆炒才好吃，這樣煲湯，無腥味，清甜又爽口
花甲很好吃，很多人喜歡吃這種常見的海鮮食物。它是一種常見的貝殼類水產品，滋陰潤燥,利尿消腫，傢常美食的一般的一般做法是將花甲洗凈去腥後，就直接炒來吃，雖然色香味俱全，令人食欲大開，但如果用花甲來做湯底，加上一種配菜，喝起來不得不會讓人會覺得腥味太重，相反，還別有一種獨特的風味，有點真正喝到海的滋味的那種感覺，鮮味十足，更別有風味。
其實，這個花甲湯的做法特別簡單又容易上手，下面就來看看是如何制作的吧。
【咸菜肉片花甲湯】的傢常做法:
1、 將花甲清洗幹凈：先把新鮮的花甲放入洗菜盆中，用清水將其外殼清洗幹凈後，放入大碗中，加清水和少許食鹽、滴上幾滴香油，浸泡約50分鐘，把花甲內的泥沙去掉，然後再一次沖洗花甲，撈出備用。
2、 準備其他食材：將薑和蒜切成小片、幹辣椒也剪成小段，再將準備好的咸菜切成片狀或絲狀，適量的豬赤肉也切成小塊備用。
3、開始制作：鍋中放油，大火熱油，先把薑片、蒜片、幹辣椒段等放油裡炒熱，再放進花甲炒一下，加點料酒再翻炒幾下，看到花甲的顏色有點發紅時，往鍋裡加入清水，蓋鍋並略為煮開；這時候可以看到湯已變成濃白色，將鍋蓋揭開，快速放入切好的咸菜和瘦肉，並用勺子攪一攪，繼續大火煮開，待花甲的外殼全開瞭，馬上關成小火，放入蔥花等調味，這道美味的湯就做好瞭。
這道湯不用加鹽，也不用加味精調味，它的妙處就在於在湯中加入適量的新鮮咸菜囉。因為咸菜已經夠咸（要是咸菜太多，可能要先用清水沖一沖），赤肉片淖湯也清甜爽口，配合花甲自身足夠的鮮味，更使這道湯喝起來無比鮮美。多吃這種蛋白質豐富的美味食品，對於增強食欲有很大作用，在炎熱的夏季，吃多瞭炒花甲的你，不妨試一試清煮花甲咸菜湯哦。不過，對這種海鮮過敏的朋友還是慎吃為要。
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