原標題：秋冬季嗓子幹癢就用這廣東特產“三寶紮”煲湯，潤肺止咳又生津

一方水土養一方人，飲食文化是有魔力的，土生土長的廣東人一年四季都離不開湯湯水水，從老一輩人那更是傳承瞭不少民間湯水好方子。秋冬季節的廣東氣候也是幹燥的，傢有老人、孩子偶爾出現嗓子幹癢不舒服，或者肝火上火肺熱咳嗽，上班族經常熬夜，這個時候，傢裡的老人就會拿出一罐廣東獨有的“三寶紮”來泡水、煲湯。

說起“三寶紮”，可能連許多廣東年輕人都沒聽說過。你知道三寶紮是什麼嗎？秋冬季節嗓子幹癢不舒服的時候備上一小塊，沖茶泡水煲湯對嗓子特別好。

“三寶紮”的材料是用新會的陳皮、橄欖和普通的禾稈草制成。陳皮有清冽、陳香的味道，年份越久，味道越甘厚，陳皮理氣、化痰、益氣、止咳，廣東人平時喜歡吃橄欖，也喜歡用橄欖煲湯，橄欖雖然青澀，但有回甘，潤喉生津，而把陳皮包裹著一顆橄欖，用禾稈草包紮起一塊就稱之為“三寶紮”。

這“三寶紮”能解毒去火，潤肺止咳、化痰平喘，是許多老一輩廣東人都特別鐘愛的，喉嚨幹癢、嗓子不舒服、熬夜上火的時候，用上它煲湯或泡茶飲，火氣頓時消瞭大半。

今天小編就和大傢分享這道老廣東人的經典傢常湯，秋季幹燥，多用“三寶紮”煲湯，老人孩子都受益，潤喉有回甘！

【三寶紮燉瘦肉】

食材：瘦肉200克，生薑2片，石斛10克，三寶紮一塊，清水2碗。

做法：

1.取一塊三寶紮，不用解開禾稈草，三寶紮食用大量粗鹽醃制，所以味道陳香帶咸。

2.用來煲湯或煮水之前，要用適量溫水把一塊三寶紮沖洗幹凈，去掉表面的粗粒食鹽。經過醃制的三寶紮味道陳香，最好是5年份以上的陳皮做三寶紮，風味獨佳。

3.一碗靚湯需要做減法。把瘦肉剁成肉末後放入燉盅內，壓實在底部，加入清水浸泡1小時，讓肉質和清水融合在一起，同時肉質的纖維也充分吸收瞭水分。

4.再把去掉粗鹽的三寶紮和石斛放入燉盅內。石斛有清熱下火、滋陰潤燥的作用。加2片生薑驅寒暖胃。燉盅隔水蒸燉1-1.5小時。

三寶紮燉瘦肉湯不用再額外加鹽瞭，因為在燉制過程中，三寶紮裡的咸橄欖的咸味都會滲透到湯汁裡，燉好的瘦肉湯清冽不油膩，咸香有回甘，一碗潤喉，嗓子特舒服。

小提示：

孕婦也可以適當喝一些。

與你分享每日傢常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！