虎皮鳳爪配比_美食料理

虎皮鳳爪配比

小其说情感

2023-05-14 22:06:59

香料配比；

花椒26克，八角10克，桂皮5克，白芷16克，白扣10克，陳皮5克，香葉5克，山奈8克，丁香4克，幹辣椒段210克，小茴香15克，

制作過程；

西芹段100克，大蒜子120克，薑片160克，幹蔥頭塊100克，水二十斤，味精30克，蜂蜜180克，東古一品鮮450克，白醋20克，鹽350克，冰糖250克，帶根雞爪十斤。

鍋內加入水燒開（淹沒鳳爪），蜂蜜，白醋，鳳爪煮至五分鐘撈出，將煮好的鳳爪，下入六成熱油鍋內炸制金黃色撈出，放入水內浸泡五小時，另起鍋加入色拉油100克，西芹段，大蒜子，薑片，幹蔥頭，香料煸炒出香味，加入水熬制十五分鐘，加入東古一品鮮，鹽，冰糖，味精燒開，加入雞爪小火微開鹵制十分鐘，關火燜至熟透即可。

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