薄餅羊肉、豉油皇煎釀尖椒、鮑魚燜雞_美食料理

爱做菜的小黄

2023-05-14 22:07:03

薄餅羊肉

食材&配料：

羊肉、孜然粉、青紅椒末、鹽、料酒、面粉、蛋清

做法：

羊肉洗凈血水剁碎，加入鹽、料酒、孜然粉拌勻醃制

面粉加入少許鹽和蛋清、清水揉成面團醒發後分小劑子，搟薄刷油疊放後蒸鍋蒸熟，成熱撕開成薄餅

醃制後的羊肉過油至成熟，和過油後的青紅椒末撈拌均勻，用薄餅卷裹即可食用

豉油皇煎釀尖椒

食材&配料：

蝦膠、尖椒、生抽、蠔油、蔥、麻油

做法：

尖椒去蒂去籽，釀入調好的蝦膠

起鍋燒熱油，蝦膠的一面朝下，煎至成熟

烹入生抽、蠔油和淀粉勾兌的料汁，燒至收汁，淋入麻油增香即可出鍋擺盤

鮑魚燜雞

食材&配料：

鮑魚、走地雞、蔥、薑、洋蔥、料酒、鹽、青紅椒、柱候醬、黃豆醬、香油

做法：

鮑魚和雞宰殺幹凈，分別加入蔥、薑、料酒、鹽焯水後撈出控水備用

起鍋燒油，放入蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒爆香，放入焯水後的雞塊煸炒至泛黃

把鮑魚擺放在雞塊上，淋入用各種醬料和清水、料酒、鹽勾兌成的料汁，蓋上蓋子燜燒成熟

開蓋後烹入高度白酒增香，加入淀粉水勾芡，湯汁濃稠收幹關火，放入青紅椒段點綴即可