蒜香火烤烏魚子、豆豉鵝、黑椒汁焗口蘑_美食料理

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2023-05-14 22:07:16

蒜香火烤烏魚子

食材&配料：

青蒜、烏魚子、高粱酒

做法：

把烏魚子切成薄片後刷上高粱酒，放在火爐上，中小火慢烤3分鐘。

待烏魚子外皮略微變色出香即可關火。

青蒜子切片後配上烏魚子片吃，也可以換成蘋果片或者水梨片。

豆豉鵝

食材&配料：

老鵝、芹菜粒、蒜頭丁、薑丁、色拉油、米酒、豆醬、花生油

做法：

鍋中放入花生油燒至4-5成熱，放入處理好的鵝，小火煎至色澤金黃。

鍋中放入色拉油炒至5成熱，放入豆醬和輔料中火炒香，下入老鵝翻炒均勻後烹入米酒，倒入清水沒過鵝肉大火燒開，改小火燜40分鐘，離火。

取出鵝肉切成塊裝盤，淋入少許燜鵝的醬汁，用微波爐叮2分鐘即可上桌。

黑椒汁焗口蘑

食材&配料：

口蘑、洋蔥、蒜、黑胡椒、生抽、老抽、蠔油、糖、水、黃油、白蘭地

做法：

把洋蔥、蒜、黑胡椒放入料理機中打成蓉，用黃油炒至出香，加入調料熬制濃稠做成黑椒汁備用。

口蘑去蒂一分為四，加入薑片、鹽、油焯熟後撈出瀝幹水分備用。

瀝幹水分後的口蘑放入鍋中，用黃油煎至表面金黃，放入做好的黑椒汁和小青檸翻炒均勻，烹入適量的白蘭地增香，蓋上蓋子略焗，酒精揮發後出鍋裝盤即可。