茉莉苦瓜、金絲菠菜、香煎帶子配甜豆泥脆熏肉_美食料理

青芒说历史

2023-05-14 22:08:41

【茉莉苦瓜】

食材&配料：

白苦瓜一根、茉莉綠茶適量、蜂蜜

做法：

白苦瓜去瓤切片抓鹽去苦水

茶葉沖泡成茶水晾涼後和蜂蜜調勻

把白苦瓜浸泡在蜂蜜茉莉綠茶裡一到兩天後食用

【金絲菠菜】

食材&配料：

菠菜1斤、黃心紅薯1個、麻醬10克、鹽3克、醋5克

做法：

菠菜焯水，紅薯切絲

菠菜拌入調料，用一張整個的菠菜葉子包好

點綴炸過的紅薯絲即可

【香煎帶子配甜豆泥脆熏肉】

食材&配料：

帶子1個、甜豆300克、熏肉片1片、有機小香菜苗少許、三色堇少許、三文魚籽少量、鹽、橄欖油、黑胡椒粉、黃油、洋蔥、雞湯

做法：

帶子洗凈用吸水紙吸幹表面水分，撒鹽、胡椒粉、橄欖油備用

起鍋燒水水開加鹽、橄欖油，入甜豆1分鐘後取出，放入冰水中

取出甜豆，熱鍋分別加入黃油、幹蔥末，炒香後加入甜豆、適量鹽調味。放入打泥機，加適量雞湯，快速打成青豆泥，過濾一遍備用

熱鍋放入熏肉片改小火慢煎，待兩邊金黃後，放在吸油紙上洗掉多餘的油脂備用

煎熏肉片的鍋直接煎帶子至兩邊金黃色後，入火爐烤至5分熟即可

將加工後的原料和花草、三文魚依次裝盤，出菜前撒鹽、胡椒粉、橄欖油在表面即可