藕餡餃子，餡心鮮香，口感爽脆_美食料理

小晨体育记

2023-05-14 22:10:59

藕餡餃子是以水調面團作皮，以鮮肉餡加入藕粒拌和作餡料制作而成。其制品熟制後既具有鮮肉的鮮嫩美味，又有蓮藕的清香。

食材：面粉550克，薑沫10克，蔥花15克，蓮藕500克，鮮肉500克，食鹽10克，醬油30克，料酒10克，胡椒粉5克、料油15克，香油15克，食油15克。

制作方法：

1.將鮮肉（肥三瘦七）去皮剁成肉沫。蓮藕去皮洗凈切片，鍋中燒沸水下入切好的蓮藕片輕燙水再用冷水沖涼，撈出藕片瀝幹水分切碎備用。

2.將肉餡內加入蔥花、薑沫、料酒、醬油、胡椒粉、食鹽、味精攪拌均勻，再加入少許清水、料油攪打至肉餡上勁，再摻入蓮藕拌勻即成餡料。

3.將500克面粉加入清水240克拌成面絮，再揉成光滑的面團餳15分鐘。

4.餳好的面團搓條揪劑子10克重，搟成圓形面皮後包上餡料15克，捏成餃子形狀即可。

5.煮鍋水燒沸，下入包好的餃子生坯手勺沿鍋邊滑動，當餃子上浮時加點冷水2-3次，煮至餃子熟即可撈出裝盤。