薏米陳皮橄欖老鴨湯，祛濕養生，秋冬好幫手
一夏無病三分虛，秋冬喝湯滋身體。
今天，我為大傢帶來瞭這份薏米陳皮橄欖老鴨湯。
食材：
陳皮兩瓣
薏米20g
鴨肉380（這裡我選用的是鴨腿肉）
白酒少許
生薑片7片
橄欖8粒
料理方式：
1.在煲湯前，先將薏米小火幹鍋翻炒至金黃色，然後倒入碗中加入清水浸泡一小
時。（翻炒時不下油）
這一步是因為薏米是寒性食材，經過幹鍋翻炒可以中和寒性，不易傷腎
冬瓜洗凈外皮，用刀切大塊備用。
2.將鴨肉的皮用剪刀剪開，除去油脂和皮脂，然後剁成大小均勻的肉塊，
中火起鍋加入清水，倒入鴨肉快焯水，點入少許白酒去腥，待水開後撇去表面血沫，然後靜待一分鐘確保沒有血沫後撈出，溫開水洗凈，瀝幹水分擺盤備用。
這樣處理有助於除去鴨子腥味。
3.陳皮浸泡10分鐘，然後刮去表面白色皮物質，這樣處理的話能夠有效去除陳皮苦味，煲鴨湯的時候，可使鴨湯變得甘甜可口。
4.中火起鍋，加入少量食用油，油溫六成熱的時候，倒入鴨肉與4片薑片一同煸炒三分鐘，進一步除去鴨肉膻味。
然後準備好砂鍋，將炒好的鴨肉，新的薑片，陳皮，薏米一同放入鍋內，開水倒入淹沒鴨肉至鍋沿，大火煮開後轉小火煲1個小時，然後加入橄欖，再煲13分鐘，灑落一勺鹽，再煮1~2分鐘，便可出鍋裝盤食用瞭。
秋季節裡，白天熱燥，晚上陰濕，人體十分容易積累濕氣。來碗鴨肉湯最適合不過瞭
而這款湯溫潤祛濕，健脾消暑，在利用瞭薑片驅寒，藥性溫和的陳皮，潤喉的橄欖。祛濕的鴨肉和薏米後，形成的這一碗薏米陳皮橄欖老鴨湯一夏無病三分虛，秋冬喝湯滋身體。
老鴨湯，老少咸宜，祛濕開胃，十分適合一傢人食用呢。
大傢學會瞭的話，可以給傢裡人做一下。（笑）
Ps：
1.如果不是用鴨腿肉，而是整鴨/半鴨的話，鴨屁股和鴨脖一定要去除，這兩個部位油脂最重，隱藏的淋巴較多，而且膻味極濃。
2.沒有砂鍋的話，可以用高壓鍋壓半小時，或者翻炒的鍋位夠深也可以。