蒸雞蛋羹用涼水還是開水？記住妙招，蒸出香嫩美味，小孩吃不夠
雞蛋是我們幾乎每天都要吃的一種食物，而且營養專傢指導我們說，每天至少要吃兩個才行。它能夠為我們提供最優質的全蛋白，讓我們的身體細胞正常代謝、正常生長，而且這種食物做法特別多種多樣，我們可以把它攤成蛋餅，也可以把它直接煮瞭吃，還可以鹵著吃，還可以直接用油煎。也可以和其他各種各樣的菜搭配著吃，反正做法多到無法窮舉。
今天我們要說的，就是傢裡小朋友們在剛剛長牙的時候最常吃的一個菜，那就是——雞蛋羹。幾乎每個小朋友在成長過程中都是離不開它，這道菜的營養豐富、味道香，是幫助小孩子們健康成長的好夥伴。
我們平時在飯店裡吃到的，都是又滑又嫩又香的，可是我們在傢裡經常做的味道不夠濃鬱，因為我們有時候會把水放的太多瞭，這樣它的香味就被沖淡瞭，而且一旦水放的太多，不但香味沒有瞭，就連外形也特別失敗，裡面就像蜂窩煤一樣空空的，口感也一點都不好，吃到嘴裡都變成碎的瞭。有時候我們還會把它不小心做成一個蒸雞蛋，裡面既不滑也不嫩，口感還特別老。這是因為我們把水放的太少瞭，所以這兩種做法都算是失敗瞭。
其實要把雞蛋羹做得好吃，其實也不是很難，隻要你註意到一些小細節，保證你做出來的既鮮美又滑嫩。我們首先要保證它的水分比例，既不能太多，也不能太少，我們怎樣才能保證它的比例完美呢？
經過廚師們多方的驗證，正確的方法就是用量杯，首先量出雞蛋的毫升數，然後再加入雞蛋量大約1/2的水，這樣攪勻之後，做出來的雞蛋羹又滑又嫩，而且裡面還沒有蜂窩煤樣的東西。雖然這樣就成功瞭一半瞭，但是有一點還要註意，我們在把它攪拌均勻的時候不要太過於用力，要往同一個方向來攪拌，不能來回攪動，否則裡面就會有很多氣泡，那樣口感也會很差。
另外要想讓它的味道變得更香，最好是不要直接就用涼水，更不能用開水，那樣就直接把雞蛋燙熟瞭。最好的是用溫開水，溫度不能太高，不然也會讓雞蛋凝固，最好的就是在30度到45度之間，這樣既不會讓雞蛋的營養流失，還不會讓雞蛋凝固，更能讓雞蛋變得更加光滑，口感也特別美味。
現在你學會瞭嗎？趕緊回傢做給小朋友們吃吃看看吧！