蒜香炸蟹腿

食材&配料:
松葉蟹、天婦羅粉、蒜汁、蒜香粉、低筋面粉、生粉、水、調和油、黑胡椒粉
做法:
把所有的調料拌勻,加入蒜汁混合,鮮松野蟹用剪刀剪掉蟹腿外殼,拍上天婦羅粉後沾上蒜香脆漿
起鍋燒油,油溫190度,下入預處理後的蟹腿炸一分鐘,撈出控油
把蟹腿放在吸油紙上吸掉多餘的油分後,擺入碟中,再用食用花草點綴即可
鹽烤鴨胸

食材&配料:
鴨胸、百裡香、青瓜、藜麥、蟹肉、蔥薑蒜、燒雞味海鹽復合調味料、紅酒、燒汁
做法:
把鴨胸加入蔥薑蒜燒雞味海鹽拌勻醃制30分鐘,抽真空後低溫1個小時,然後大火煎熟
蟹肉、藜麥煮入味,卷入青瓜中,用紅酒燒汁進行調味
把鴨胸改刀裝盤,青瓜卷擺盤淋上醬汁,用花草點綴即可
上湯松茸

食材&配料:
松茸、雞上湯、雞油菇、鹽
做法:
松茸去除根部的泥沙和雜物,再用圓形模具把根部切掉三分之一,用刨片器刨成薄片
雞上湯煮開後加入鹽調味備用,雞油菇煮熟裝碗墊底
把松茸片擺入碗中,點綴少許的細葉芹菜和食用花瓣,食用前淋入雞上湯即可