蒜香炸蟹腿、鹽烤鴨胸、上湯松茸
这样说美味
2023-05-14 22:18:46

原標題:蒜香炸蟹腿、鹽烤鴨胸、上湯松茸

蒜香炸蟹腿

食材&配料:

松葉蟹、天婦羅粉、蒜汁、蒜香粉、低筋面粉、生粉、水、調和油、黑胡椒粉

做法:

把所有的調料拌勻,加入蒜汁混合,鮮松野蟹用剪刀剪掉蟹腿外殼,拍上天婦羅粉後沾上蒜香脆漿

起鍋燒油,油溫190度,下入預處理後的蟹腿炸一分鐘,撈出控油

把蟹腿放在吸油紙上吸掉多餘的油分後,擺入碟中,再用食用花草點綴即可

鹽烤鴨胸

食材&配料:

鴨胸、百裡香、青瓜、藜麥、蟹肉、蔥薑蒜、燒雞味海鹽復合調味料、紅酒、燒汁

做法:

把鴨胸加入蔥薑蒜燒雞味海鹽拌勻醃制30分鐘,抽真空後低溫1個小時,然後大火煎熟

蟹肉、藜麥煮入味,卷入青瓜中,用紅酒燒汁進行調味

把鴨胸改刀裝盤,青瓜卷擺盤淋上醬汁,用花草點綴即可

上湯松茸

食材&配料:

松茸、雞上湯、雞油菇、鹽

做法:

松茸去除根部的泥沙和雜物,再用圓形模具把根部切掉三分之一,用刨片器刨成薄片

雞上湯煮開後加入鹽調味備用,雞油菇煮熟裝碗墊底

把松茸片擺入碗中,點綴少許的細葉芹菜和食用花瓣,食用前淋入雞上湯即可

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