荷葉糯米雞,一道正宗的廣州美食,原來它是這樣做的
老雄说历史
2023-05-14 22:19:31

原標題:荷葉糯米雞,一道正宗的廣州美食,原來它是這樣做的

說起糯米雞,大傢都知道荷葉糯米雞是廣東省早茶裡的傳統名點之一,屬於八大菜系之中的粵菜。 荷葉糯米雞風味獨特,拆開荷葉時清香撲鼻,鮮味四溢,糯米潤滑可口,雞肉的味道完全滲透到糯米之中,荷葉的清香回味悠長,菜品開胃爽口,既是主食又是菜。分成小包裝,食用起來更方便。那就來看看它的做法吧

食材:糯米,雞腿,幹香菇,板栗,荷葉,薑,蔥,料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,蠔油

做法:

糯米提前浸泡1小時,放進電飯煲中,倒入適量水(水量根據浸泡糯米時間長短來定,浸泡時間越長,水量就要減少),將糯米煮熟備用

板栗煮熟後去殼去皮,再掰成小塊

香菇泡軟後洗凈,切丁

荷葉用水泡軟

雞腿洗幹凈,去皮、去骨後切小塊

雞丁中放入料酒、蔥段、薑片、少許鹽、2g生抽、少許白胡椒粉、再倒一點玉米油攪拌均勻,醃制30分鐘

起油鍋,油熱後倒入雞塊,中小火煸炒至變白,倒入香菇丁炒制片刻

調入8g生抽、老抽、蠔油、糖炒勻

放入板栗,可以再加少許鹽炒勻

放入煮熟的糯米飯翻炒均勻即可關火(最好嘗一嘗,如果淡瞭可以加點鹽)

將泡軟的荷葉洗凈後,分割成4份,取其中一份,放上適量糯米雞飯(註意,別放太多,否則容易撐破)

先把下面的葉子折上去,再把右邊的葉子折過來

再把左邊的折過來

整個卷過去,就包好瞭

最後上鍋蒸30分鐘就即可

蒸好取出

糯米雞就做好瞭,是不是很有食欲呢,趕緊學起來吧

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