原創 它被稱為“天下第一鮮”，2塊錢一斤，用來包餃子，比放雞精還鮮
我雖然是一個土生土長的南方人，但在北方生活了幾年，早已經入鄉隨俗，平常的一日三餐多出了許多麵食的新花樣，家人愛吃，自然做起來更帶勁。從來沒有摸過麵粉的我，如今做起麵食來也像模像樣。
餃子是北方人特別喜歡的一種家常麵食，每當重要的節氣或節假日都要象徵性的飽一頓餃子。明天就入伏了，按照北方的習俗，這天也要包餃子吃。餃子的餡料做法多樣，猪肉的，牛肉的，羊肉的，海鮮的，素餡的等等，可根據個人的喜好來選擇。
常見的是用猪肉搭配各種時令蔬菜，比如薺菜猪肉餃，白菜猪肉餃，芹菜猪肉餃，黃瓜猪肉餃，茄子猪肉餃等等，調餡的食材搭配的種類多到數不過來。餃子的外形雖然大同小异，但是各家有個家的味道，有時候即使是同樣的食材，不同人家做出來的味道也大不相同。
今天為大家分享的是海虹猪肉水餃的做法，海虹是一種海裡的貝類，用它製作的幹品有的地方稱為"淡菜"，是一種非常鮮美的海產品，被稱為"天下第一鮮"。和蛤蜊雖然同為貝類，但是海虹沒有沙子，肉飽滿厚實，鮮味很足。一碗海虹，一塊猪肉，再來一把去腥增香的韭菜，將這三樣搭配在一起包餃子簡直能鮮掉眉毛，咬一口又鮮又嫩，滿嘴流湯汁，稱之為"天下第一鮮"絕不為過。
海虹除了味道鮮美，還有補腎益精，調肝養血，調理經血，降血壓等功效。它的蛋白質含量豐富，含有鈣，鐵，碘比較多，但是脂肪含量極少，非常適合體質虛弱，氣血不足的人食用。如果您喜歡吃餃子和海鮮，不妨學著這樣搭配做，一定會讓你過足嘴癮。
【海虹韭菜水餃】
準備食材：新鮮海虹一碗，韭菜一把，猪肉一小塊，胡椒粉少許，鹽適量，生薑一小塊，花生油兩大勺
製作步驟：
1、新鮮的海虹洗乾淨，將海虹倒入鍋中，不需要加水，直接大火煮至海虹開殼。海虹全部開口後，去殼取肉備用。
2、麵粉適量放入盆中，少量多次加入清水，和成一個三光麵團，即面光，手光，盆光。蓋上蓋子醒十五分鐘。
3、猪肉切成小丁，放入生薑末，一小勺生抽醃制十五分鐘。如果猪肉不好切丁，可將猪肉放入冰柜冷凍1小時再切，就方便快速多了。
4、將韭菜切成丁加入到猪肉中，放入剛剛剝好的海虹肉。海虹不要剁碎哈，整顆放入吃起來才過癮。
5、根據個人口味調入適量的鹽，放入兩勺花生油，用筷子順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
6、將和好的面取出，滾成長條狀，分成一個個小劑子，將面劑子擀成中間厚四周薄的圓面片。
7、將調好的餡料放入餃子皮正中央，對折後將收口捏緊。兩手手指併攏，將一隻手疊放在另一隻手上，餃子對折後放入食指上，雙手的拇指分別按住餃子交接處的兩端，先向下壓，再往中間擠，一個胖乎乎的餃子就包好了。飯店一般都是這樣包餃子，又快又好。
8、包的時候最好將剩下的面皮用保鮮膜蓋好，防止面皮風乾。一個個全部包好，放入簾子上，記得底部要撒少許麵粉防粘。
9、鍋裏添加清水，大火將水燒開，下入餃子，煮至餃子浮起來，肚皮朝上再煮半分鐘就可以出鍋了。
10、趁熱食用味道尤其鮮美，比放雞精還鮮，咬一口滿嘴留湯汁，讓人欲罷不能。如果您也喜歡那就試試看吧。
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