花菜和它搭配，口感脆嫩卻又焦香四溢，在傢也能自己做著吃_美食料理

花菜和它搭配，口感脆嫩卻又焦香四溢，在傢也能自己做著吃

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2023-05-14 22:22:19

眼看著四月份快過一半瞭，天氣也越來越熱，這個時候很容易積食，消化不好。小編在這裡為大傢推薦一款有助於消化的菜品：幹鍋花菜。它是湖南的一道傳統名菜，歸屬於湘菜菜譜，主要制作原材料是花菜和五花肉，炒完之後放在幹鍋裡，鍋下面用火加熱，就能品嘗到口感脆且焦香四溢的幹鍋花菜。

做這道菜之前呢，我們要準備好一些必備的食材用料，如五花肉、花菜、洋蔥、生抽、紅辣椒、蒜和香蔥、十三香、食用油、李錦記耗油。那怎麼個做法呢？我們首先將花菜切成一小朵的，再用清水將花菜清洗幹凈，再放入準備好的鹽水中浸泡，之後用開水中焯一下，撈出來後立即用冷水沖淋，這樣可以使它口感脆嫩。

而洋蔥呢，則需要切成絲，紅辣椒隻要切成條狀即可。五花肉在選擇的時候要選那種肥肉多一些的，然後切成薄薄的一片，之後將它裝入盤中，撒上一些紅薯粉和料酒，用薑片攪拌一下。接下來我們就要開始將鍋底燒開，倒入少許食用油，加入切好的五花肉煸炒，把肥肉裡的豬油逼出一部分，盛盤備用。

將切好的蒜瓣和蔥放入熱好油的鍋裡爆炒出香味，再放入一勺子老幹媽豆豉煸炒至香味溢出來，倒入已經準備好的五花肉翻炒幾下，倒入菱形紅辣椒和花菜翻炒片刻之後，我們就可以往鍋裡加一些生抽，再加入一小勺的李錦記耗油，因為浸泡過鹽水，我們隻需要加上少許的鹽即可。想要味道更棒一些，可以加入少許糖和十三香，轉大火不斷翻炒一兩分鐘即可關火，關完火之後千萬別忘記蓋上蓋子悶上個一兩分鐘。將備好的幹鍋刷上一些油，倒入備好的洋蔥絲，將炒好的的花菜盛入，吃的時候加熱就行瞭（這個鍋最好是要帶酒精爐的，沒有的話可以用砂鍋也行）

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