蔥花餅，我教您一招，照著做放兩天都照樣酥脆不變硬，快試試吧！_美食料理

情感多了解

2023-05-14 22:23:51

在北京，小吃、面食占著很大的分量，幾乎每個傢庭都有那麼一兩樣拿手的，蔥花餅就是這萬千種類的其中一個，它普通無比，卻能贏得眾多吃主的喜愛，這其中就藏著些許制作的小秘密，今天我就將我自己制作蔥花餅的秘訣告訴大傢，如果你們照著做，我保證你們的傢人一定會非常喜歡的，好瞭，話不多說上菜譜

原料：面粉、油、小蔥、酵母、芝麻

調料：鹽、花椒面、

第一步：面粉裡加入少許酵母用溫水和成面團醒發半小時備用（一斤面放三克酵母）小蔥改刀切蔥花

第二步：鍋上火加熱下油，面粉裡加入少許胡椒粉、鹽，用熱油直接澆到面粉裡攪勻備用

第三步：醒發好的面搟成大片，然後在表面均勻的抹一層燙好的油酥，接著撒一層蔥花，從上向下卷起，揪劑子然後團成圓形沾水沾芝麻，上餅鐺上烙成兩面金黃即可

這種蔥花餅屬於老北京的一種油酥火燒的改良版，外焦裡哪非常好吃，而且不怕放，基本上最好後可以放一到兩天都還是酥脆好吃的