茄子這樣做，最適合夏天吃！簡單清爽又下飯，配上它比肉還香_美食料理

牙擦苏美味

2023-05-14 22:29:13

茄子不僅僅是可以涼拌，醬爆，還有一種傳說中的吃法，吃過會久久不能忘懷的。

酸豆角肉末燒茄子

做法：

1、準備好原材料;

2、茄子放入少許鹽，拌均勻醃制一下;微微出汁後加入淀粉拌均勻;

3、熱鍋少許油，放入茄子進去翻炒，直至表面微微發黃後盛出備用;

4、熱鍋涼油，放入肉末進去翻炒;翻炒變色後加入適量的料酒和生抽，翻炒上色;

5、放入酸豆角進去翻炒;翻炒幾下後加入茄子進去翻炒;

6、再加入少許水進去燉煮兩分鐘;加入適量的鹽調味; 最後放入蒜末和紅椒末進去翻炒;

7、盛入盤中，即可享用。

小提示：

1、茄子用少許鹽醃制出水分，再裹上淀粉，放入鍋中翻炒，這樣能避免茄子過多的吸油;

2、肉末煸炒後，再翻炒酸豆角，再放入茄子進去翻炒，加入少許水燉煮;

3、最後加鹽調味，大火收汁即可。

自制酸豆角的做法

1、新鮮豆角洗凈，晾幹水分，新鮮杭椒洗凈晾幹水分，不吃辣的可以省略；

2、玻璃瓶洗凈晾幹，無水無油；

3、熬花椒大料水，除豆角，白酒外所有的配料放入添滿水的鍋裡，大火煮開後中小火煮2-3分鐘後關火晾涼，晚上熬好，晾一夜後早晨用；

4、把晾幹水分的豆角盤到瓶子裡，放入杭椒，放入蒜片和青花椒，沒有可不放；

5、倒入白酒，100毫升的用兩瓶，保鮮膜封口，蓋上密封蓋；

6、陰涼處密封發酵7～10天，豆角顏色變深有酸味就可以吃瞭。

小貼士

1、大料水要比純凈水發酵出來的味道要好；

2、一定要註意瓶子無水無油，豆角晾幹水分，不要有生水就行瞭。

晚上就嘗試一下怎麼做吧；