蔥香魚籽，色澤金黃，香味濃鬱_美食料理

情感的遗留

2023-05-14 22:29:18

蔥香魚籽

By小洞天

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用。

原料：魚籽、雞蛋、鹽、蔥薑汁、胡椒粉、白酒、味精、水淀粉、香蔥。

做法步驟：

第1步、魚籽去掉黑膜，沖洗幹凈，控幹水分。

第2步、香蔥切碎待用。

第3步、魚籽入盆，加鹽、雞蛋、蔥薑汁、胡椒粉、白酒、味精、水淀粉。

第4步、把放好調味料的魚籽攪拌均勻。

第5步、炒鍋上火放油燒熱，倒入魚籽。隻要下面凝固就翻身，不停翻炒。

第6步、從大塊濕團到小塊結團，不停翻炒。

第7步、炒至魚籽松散，水分聚減，非常松散。

第8步、沙沙的感覺，這時撒上蔥花，稍加翻炒，即可出鍋裝盤。

第9步、成品。色澤金黃，香味濃鬱。

小貼士：

1.魚籽沖洗幹凈，擇去黑膜。2.不停的翻炒，水分基本炒幹，炒至色澤金黃，非常松散為宜。3.出鍋前灑上蔥花。

來自美食天下小洞天的作品。