花生不要在超市買瞭，在傢做又香又脆又下酒，2訣竅教你酒鬼花生
“酒鬼花生”是四川名小吃。其特點是：脆、辣、麻。作為零嘴和下酒菜都是非常不錯的。酒鬼花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。炸花生米可謂老少皆宜，是花生愛好者的摯愛啊！喜愛人少不亞於紅燒肉呀紅燒排骨，特別是晚上夜宵約幾好友一盤花生配啤酒，生活如此美好，美味如此簡單！
視頻加載中...
（視頻觀看更詳細）
今天我們來做一道非常麻辣好吃的酒鬼花生，不管是自己人還是約好友一起嘮嗑搭配小啤酒都非常好吃，怎麼讓花生米炸得更酥脆，麻辣口味怎麼炒制花生米更入味，快快跟我們一起做起來吧！
【酒鬼花生準備食材】
青花椒10克 紅花椒10克 海椒絲20克 鹽3克 糖5克
【制作流程】
我們將花生米開始泡制2個小時，再去皮最後再冰凍6個小時即可
鍋中下入色拉油，涼油下入花生米300克
我們炸花生米的時候要低溫慢炸
我們看到花生差不多看到花生漂浮上來就可以撈起來
我們再把油溫升高，油溫在6成左右，我們再炸到花生米有點點顏色微微有點發黃，就要馬上撈起
我們把花生放涼，如果炸的顏色過的話再放涼就容易糊
我們鍋中下入少許的色拉油加入辣椒絲10克和青紅花椒20克一起炒香炒酥，一定是需要小火慢慢炒
然後我們再把花生米再下入鍋中一起翻炒均勻，辣椒味和花椒味道一起融入花生米裡面
我們可以簡單地調味加入鹽3克和糖5克一起翻炒均勻，這樣比較容易入味
最後我們再把炒制好的花生米加入少許的白酒，這樣我們的花生米味道更加獨特花生米更香。
我們的酒鬼花生米就制作完成啦，我們可以這麼理解比較簡單，我們花生米炒熟後再加入辣椒和麻椒一起結合入味即可。
酒鬼花生米總結
1.炸花生要冷鍋冷油，小火慢炸，這樣花生米才會炸透酥脆，我們看到花生米微微有點顏色要馬上撈起來，因為撈起花生米還有餘溫還在持續加熱。
2.我們炒制麻辣味可以根據個人口味進行微調，可以多放辣椒和麻辣都是可以的。
