蘸料配的好，火鍋才好吃！自制蒜蓉醬的最佳配方，火鍋涮起來吧_美食料理

蘸料配的好，火鍋才好吃！自制蒜蓉醬的最佳配方，火鍋涮起來吧

小新蛋娱乐

2023-05-14 22:43:36

步入冬天，火鍋大概是最受歡迎的美食瞭。火鍋的精髓並不在於鍋底有多好，而是在於蘸料有多香。即便是用清湯鍋底涮出來的肉片，隻要蘸上火鍋蘸料，吃起來也是非常的美味。大傢是不是都想知道火鍋店的蒜蓉蘸料配方是什麼？隻要擁有瞭蒜蓉蘸料，就算是在傢也能吃上美味的火鍋瞭。今天就與大傢分享一下，如何制作蒜蓉蘸料，保證做出來的味道比火鍋店的還要好吃。

想必很多人都做過蒜蓉醬，做蒜蓉醬之前很多人會先把大蒜清洗幹凈，然後搗成蒜蓉，但其實這兩步是多餘的，火鍋店的大廚們做蒜蓉醬，從來不會多做這兩步，因為沒有這兩步味道會更香。

大蒜在清洗的過程中，香氣也被清洗掉瞭，而且在大蒜被搗成蒜泥的過程中，它原有的香氣就全部散發出來瞭，這樣做出來的蒜蓉醬的味道就不香瞭。正確的做法是將大蒜去皮之後，不用清洗，直接切成片兒，然後均勻的剁成碎末。

將鍋燒熱之後倒入涼油，然後倒入一半的蒜末，中火慢慢的炒，直到油溫熱至六七分時，再將辣椒末倒入鍋中，轉小火翻炒二三十秒後將剩餘的蒜末全部倒入鍋中。小火翻炒至變色關火。

關火後用餘溫繼續慢慢的翻炒，最後加入少量的食鹽翻炒至冷卻即可。將翻炒後的蒜蓉醬放入到可以密封的玻璃容器中。這樣蒜蓉醬就做好瞭。

好吃的蒜蓉醬是不需要清洗和搗碎的，隻需要切成片兒、剁成末就可以瞭。這樣炒出來的醬料會更香口感更好。以上就是與大傢分享的關於制作蒜蓉醬的全部步驟瞭。

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