蔥花餅做出新境界，掌握這幾個關鍵點，口感更宜人，咋做都不廢
面食是我們北方人都離不開的主食，在我的傢鄉大多數的人都比較喜歡吃面食。隨著時代的發展，面食的做法也多瞭起來，有饅頭、花卷、包子、烙餅等等，今天給大傢介紹的是蔥花餅的做法，隻要掌握這幾個關鍵點，口感更宜人，涼瞭也不會硬。這個蔥花餅做法也是很簡單，做法我會詳細的講解，保證大傢都能學會。
今天這個蔥花餅烙至的時候，我用瞭急火烙至，這樣縮短瞭烙至的時間，水分也不容易流失，烙出的餅不僅柔軟，還能保持蔥花的翠綠不變色。因為裡面加入瞭芝麻椒鹽，吃起來特別香，我傢孩子每次都能吃兩張。這是我傢孩子最愛吃的一道面食，一周至少做三次，每次都搶著吃。蔥花餅做出新境界，掌握這幾個關鍵點，口感更宜人，咋做都不廢。下面是它的詳細做法，一起看一下吧！
首先大碗中準備300克普通面粉，和面的時候，一大半的面粉用150毫升的開水燙面，剩下的一小半用50毫升的涼水和面（半燙面做出來的餅非常的柔軟，涼瞭也不會硬），用筷子攪拌成面絮狀後加入少量的食用油，然後下手揉成一個光滑、偏軟一點的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。
接下來我們切點蔥花備用。準備一大勺的熟白芝麻、1勺鹽、1勺花椒粉放入搗蒜罐裡面，攪拌一下，再把它搗碎，然後把它倒入容器中備用。
面團醒好後不用揉，直接放在案板上分成4份，然後取出一份，把它揉圓，搟開，搟成一個薄薄的圓餅，在餅的表面刷一層食用油（刷油是餅起層的關鍵），再均勻地撒上做好的椒鹽芝麻碎，蔥花，然後在餅的中切一刀，從一頭給它卷起來，最後收口捏合，放在案板上用手壓扁，再搟開，搟成圓餅，大約3毫米的厚度就可以，我們的餅胚就做好瞭備用。
平底鍋鍋熱少刷點油，把做好的餅胚放進來，表面也刷點油（這樣可以鎖住水分），蓋上蓋子，開中大火烙1分鐘，然後給它翻個面再烙1分鐘，來回翻動幾次，用鏟子和筷子兩頭擠壓，搓幾下增加層次感，烙至兩面金黃就可以出鍋瞭，我們急火烙至既可以縮短烙至的時間，水分不流失，烙出的餅才會柔軟，還能保持蔥花的翠綠不變色，這是關鍵點要記住哦！
