蔥燒肥籽烏、黑醋汁醬香帶魚卷、醬燒羊肚菌_美食料理

一点美味故事

2023-05-15 01:21:19

蔥燒肥籽烏

食材&配料：

肥籽烏、炸京蔥片、雞精、味精、老抽、蠔油、蔥油

做法：

把肥籽烏處理幹凈後加入蔥薑料酒焯水，撈出後過冰水控水備用。

起鍋燒熱油，下入炸京蔥片、肥籽烏以及所有的調料，再放入沒過食材的水大火燒開，轉中火燒入味。

淋入芡粉水改大火收汁，淋入適量的尾油出鍋裝盤即可。

黑醋汁醬香帶魚卷

食材&配料：

帶魚、黑醋、海鮮醬、蔥、薑、香葉、桂皮、丁香、生抽、老抽、水

做法：

把帶魚去除表面的銀白色膜後再處理幹凈，切成合適大小的段，再片成薄片後卷成卷用牙簽固定

預處理好的帶魚用蔥、薑、料酒拌勻醃制。

起鍋燒熱油，放入醃制好的帶魚炸至表面金黃，撈出控油。

鍋留底油，放入所有的調料熬制濃稠，放入炸好的帶魚裹上醬汁擺盤，加入適量的點綴即可。

醬燒羊肚菌

食材&配料：

羊肚菌、蘆筍、青紅椒、蒜、薑、生抽、蠔油、糖、香油、白酒

做法：

羊肚菌和蘆筍分別處理幹凈後放入加瞭鹽和油的沸水中焯水，撈出後控水備用。

起鍋燒熱油，爆香蒜末、薑末，倒入羊肚菌和所有的調料以及適量的水，把羊肚菌燒入味，加入青紅椒塊翻炒至斷生，勾芡出鍋。

蘆筍控水後擺入盤中墊底，燒入味的羊肚菌放在蘆筍上即可。