養生食譜：香粽燒排骨，芝麻青筍，蓮子百合銀耳羹，金玉滿堂_美食料理

幽默桥

2023-05-15 14:41:16

香粽燒排骨

材料：豬中排250克，香粽12個（約250克），薑片10克，整幹椒15克。植物油40克，鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克，糖色適量。

做法：

做法

1、將豬中排剁成2.5厘米長的段，入沸水鍋內焯水，撈出瀝幹水分。

2、鍋入植物油燒至五成熱，下薑片煸香，再下入豬排炒幹水分，放八角、桂皮、整幹椒、白蔻，烹入料酒炒香，然後倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精、蠔油、糖色調好顏色與味道，轉小火燒至排骨軟爛。

3、燒好後選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

芝麻青筍

材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝麻麻油

1、準備食材。

2、萵筍去皮刨絲。

3、加鹽抓醃制，五分鐘以上。

4、將醃過的萵筍絲過水清洗幹凈。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝麻油。

8、加上芝麻，拌均勻就可以瞭。

蓮子百合銀耳羹

原料：蓮子，新鮮百合，銀耳

調料：冰糖

把原料洗凈，銀耳掰碎，加入冰糖，放入燉煲內慢燉2個小時左右，至原料酥爛即可。

營養價值：：具有潤燥清熱作用。

金玉滿堂

食材：蝦仁150克、雞蛋100克、雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克

1.蝦仁洗凈，拭幹，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙，醃10分鐘

2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝幹

3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟

4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用