吃遍瞭蘇州、杭州的面館，還是懷念福建老傢的大條面，回味無窮啊
出門在外這麼多年，走遍瞭長三角的好多地方；從南通到南京、從蘇州到杭州，處處都留下瞭一個異鄉過客的足跡。在我的印象中，蘇杭的美食最有特色，吃過蘇式的湯面、嘗遍杭州的片兒川，而令我難以忘懷的，依然是傢鄉那碗大條面。
我的傢鄉在美麗的福建尤溪，這裡山清水秀、地靈人傑，一條尤溪如同東方蛟龍橫穿全境。作為閩中明珠，尤溪是一座歷史文化名城，古代有理學大師朱熹、近代有抗日名將盧興邦，可謂名人薈萃。而尤溪最出名的還是那碗令人心心戀戀的大條面，其粗如竹筷、韌如芽糖，可撈拌、亦可炒煮，氣質都是非常好。
記憶裡，傢鄉的大條面以炒制氣質最佳。炒大條面時，準備好新鮮的豬肉、雞蛋、香菇、蒜葉等等，油必須多放點，材料要充足點；面先在熱湯中半熟，然後用大火炒制而成。這樣炒出來的大條面勁道，香味厚重，好吃的不得瞭。此時如果再有一碗紅燒豬蹄，一碗蠔幹豆腐湯，香中有鮮、鮮中有甘，簡直回味無窮啊。
撈拌算是大條面裡面比較簡單的做法，將大條面放入沸水中，待其熟瞭以後，加入豬油、米醋、生抽，均勻地拌開，然後再放入紅酒一勺，再撒點蔥花就可以瞭。食材和配料都是自傢的好東西，大條面配豬頭肉，勁道爽滑，非常有嚼頭。
傢鄉大條面普遍的做法還是煮。煮大條面的時候，用鴨湯或骨頭湯時尚，放入大條面煮熟，然後再放入雞蛋、鮮肉、蔬菜、花蛤等等。這樣煮出來的大條面勁道，材料充足，口感也比較好。一碗大條面色香味俱全，吃上一碗好滿足。
尤溪地處福建中部，屬於南方地區，以大米為主食；而大條面卻是傢鄉特色，從小我就特別愛吃。記得，小時候傢裡種煙草，特別盼望賣煙葉的時節；因為一到賣煙葉的時候，父親便會到鄉鎮煙草站賣煙葉，賣完煙葉後就會去鎮上的飯店買一碗大條面吃，至今依然無法忘懷。在外面這麼多年，天南地北的面我都嘗試過，總覺得都不如傢鄉的大條面，也許有些許對傢鄉和親人的思念，但更多還是面本身好吃的緣故吧。
傢鄉的人雖然不把大條面當飯吃，卻是非常喜歡它，無論何時何地，對它的喜愛總是一成不變。在老傢，大條面開遍城關和各個鄉鎮，以拌面居多，再配上鹵味、豬頭肉和清湯，回頭客太多瞭。一般客人到飯店吃大條面都是當成點心或者宵夜，靠著一碗大條面，不少傢鄉的餐飲人都能養傢糊口。
大條面除瞭傢鄉的飯店，也常常出現在傢鄉的酒席、宴會上。雖然是一份面食，但是酒席上的大條面絕對是一盤“硬菜”；通過猛火炒制，加上葷素配菜，油滋滋的一盤大條面成瞭所有賓客的“搶手貨”。酒席上縱有山珍海味，也掩蓋不瞭大條面的光芒，大多數時候它便是席上的主食，一大盤子的大條面很快就會被吃光。
逢年過節的時候，我們在傢裡也會做大條面，買上幾斤面，煮上一大盆，一傢人吃得飽飽的；親戚朋友或者陌生來客登門拜訪的時候，一碗大條面成瞭待客最好的東西，客人們也愛吃。大條面可能不是我們一日三餐的主食，卻已經滲透進瞭傢鄉人民的生活裡，成為我們傢鄉人最愛吃的面食之一。
從小到大都吃著大條面，總感覺不會吃膩，幾十年如一日地喜愛它，特別是過年回老傢，特意會去做。記得小時候，我一次能吃上三大碗，不懂得吃多瞭會難受，一直吃到撐著為止。直到現在，我依然記得那份濃濃的鄉情，當我長大出門打工是，才發現吃碗大條面是多麼的難能可貴。
傢鄉的大條面也會用於祭祖。記得小時候，每逢春節、端午，七月半、八月十五，祭拜祖先的桌子上，都會有一碗大條面當做供品。那時候，我根本不懂為什麼大條面會作為供品；後來聽長輩說我們的祖先來自中原地區，也比較喜歡吃面。逢年過節的時候，子孫後代們都不忘供上一碗大條面，表達對祖先們的思念。
我的傢鄉就是這樣一座福建山區的千年古縣，有山有水，更有人文情懷；但要問我對傢鄉最大的思念是什麼，除瞭親人朋友，還得是那碗滿懷濃厚鄉情的大條面。
網友們知道福建山區的小縣城尤溪嗎？大傢吃過福建尤溪的大條面嗎？歡迎評論留言，一起說說看。