5月它最金貴，烘幹1斤280，現在鮮吃1斤15，補血補鈣強身體_美食料理

5月它最金貴，烘幹1斤280，現在鮮吃1斤15，補血補鈣強身體

美食鑫

2023-05-15 22:00:49

夏天，是一個美好的季節，雖然陽光炙熱但美食眾多，同時夏天吃的也特別多，從地裡到山上，到水裡的物產豐富又鮮美好吃。45月它最金貴，烘幹1斤280，現在鮮吃1斤15，補血補鈣強身體。它就是泥鰍，不僅口感鮮嫩爽口，肉質細嫩爽滑，好吃的無法用言語形容，還營養價值特高，所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為“水中人參”。

香辣耙泥鰍

By海南新東方烹飪學校

配料：

泥鰍適量、黃瓜適量、料酒適量、精鹽適量、薑適量、蒜適量、泡椒適量、幹辣椒面適量、水適量、雞精2克、味精2克、醬油適量、胡椒粉2克

烹飪步驟：

1.倒入料酒和鹽醃制10分鐘，去土腥味和表皮粘液，泥鰍取出內臟，7分油溫炸至金黃撈出。

2.起鍋放入薑蒜炒香，倒入泡椒翻炒出紅油，放入幹辣椒面翻炒均勻。

3.加入適量清水，少量雞精味精，豉油，胡椒粉，料酒煮沸放入黃瓜。

4.倒入炸好的泥鰍，煮熟至入味。

烹飪小貼士：

1、營養：每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素。此外，脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。

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