炒蓮藕時，有人用醋泡，有人用鹽泡！都不對，換著做蓮藕又白又脆_美食料理

炒蓮藕時，有人用醋泡，有人用鹽泡！都不對，換著做蓮藕又白又脆

小小谈美食

2023-05-16 05:22:31

炒蓮藕的時候，有的人泡在醋裡，有的人泡在鹽裡！不對，蓮藕是這樣白幹的。藕是我們日常生活中最常見的蔬菜，尤其是進入春季之後，更是藕大量上市的季節。這時候的蓮藕口感更好，價格也更低。它在日常生活中很受歡迎。歡迎，一般來說，日常生活中最常見的做法就是炒藕，但是很多人用醋和鹽泡，這是不對的，最好的方法是用清水泡。小編為大傢帶來的就是麻辣藕的做法。下面就和小編一起來看看如何正確炒藕吧。

麻辣藕片

成分：

藕2根、大蔥2條、醬油2勺、花生醬1勺、幹辣椒5克、花椒4克、生薑1克、大蒜2瓣。

烹飪步驟：

1、蓮藕切片，薑蒜洋蔥切片，花椒、胡椒粉準備好。

2.先將荷花水洗凈

3、鍋內爆香薑、蒜、花椒、花椒等

4.醬油炒西洋菜

5.炒香

6.加入蓮藕片

7.想炸多少就炸多少

8.將切好的蔥花出鍋

9.佐以熟芝麻

烹飪技巧：

1.粗短蓮節：蓮節多少不影響質量。買的時候要選擇粗一些的、短一些的蓮藕，足夠成熟，口感更好。2、蓮藕間距長：蓮藕間距越長，蓮藕的成熟度越高，口感也越細膩。3、形狀要飽滿：蓮藕要看起來飽滿，不要選擇不完整的根。4、帶濕泥：不帶濕泥的蓮藕一般都是加工過的，不能貯藏。沾濕泥的蓮藕保存較好，陰涼處可保存1周左右。5、裡外無傷：購買藕時要註意是否有明顯的外傷。如果是裹著濕泥的，買的時候可以把濕泥剝下來看清楚。6、顏色不宜太白：市場上賣得好的蓮藕洗凈後可用化學檸檬酸浸泡，顏色偏白，不建議購買。7、色黃無異味：荷皮應光滑，呈黃褐色。如果變黑或有異味，不建議購買。

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