炒西蘭花時不要光焯水，大廚告訴你多做一步，色澤鮮綠口感好
炒西蘭花時，不要焯水。廚師會告訴你多做這一步，顏色鮮綠，味道好。假期魚肉吃多瞭，多吃蔬菜清腸胃，中午就做瞭這個西蘭花胡蘿卜炒蘑菇。低脂低脂，營養豐富，口感好，色、香、味俱全。這三種成分非常有營養，西蘭花的礦物質成分比其他蔬菜更復雜。這樣的一道菜絕對是健康的飲食。西蘭花可以說很受減肥人士的喜愛。在減肥期間，西蘭花經常被煮熟。西蘭花煮久瞭會變黃。這裡給大傢一個小技巧。焯水時，將西蘭花焯至變綠。然後撈出冷水備用。超冷水可以快速冷卻西蘭花，所以不容易變黃，口感也脆脆的。
西蘭花和胡蘿卜炒蘑菇
原料：
西蘭花1個、黑蘑菇1個、胡蘿卜1根、精鹽適量、生抽2勺
烹飪步驟：
1、西蘭花用微鹽水浸泡片刻，洗凈用刀切成小朵；
2、胡蘿卜洗凈，切成薄片；
3、將鮮香菇撕成小朵，洗凈備用；如果是幹菇，一定要提前浸泡；
4、鍋中放入適量水，加少許鹽和幾滴植物油燒開；
5.將西蘭花放入平底鍋中焯至變綠，然後撈出放入冷水中待用。超冷水可以使西蘭花快速冷卻，不易變黃，口感也脆；
6.將蘑菇放入鍋中焯幾分鐘。與胡蘿卜和西蘭花相比，蘑菇變白的時間更長；
7、胡蘿卜用開水燙一下，或者用油炸一下，相對來說更香；
8、所有材料焯水後，鍋中油燒熱，倒入三種材料翻炒均勻，不斷攪拌；
9、根據個人口味加入適量鹽，再加入半茶匙生抽，快速翻炒均勻，即可起鍋。由於都是熟的，下鍋後不要放太久，這樣營養不易流失，口感更好；
烹飪技巧：
購買Tips1.看顏色：西蘭花最好是深綠色和淺色。如果它變黃或開黃色的花，則說明它熟透瞭或存放時間過長。但是，如果頂部略帶紫色，這是正常的，不會影響口感。2、重量：手感重的西蘭花是好產品，但需要註意的是，應避免選擇硬凝乳，尤其是莖部又寬又粗的西蘭花。這樣的西蘭花已經很老瞭。3、看凝乳和芽：凝乳表面無凸起，整體有鼓脹感。花蕾緊實的西蘭花品質較好。4、看葉子：西蘭花如果有葉子，綠色濕潤的更新鮮。5、觀察花梗切口：觀察西蘭花花梗切口是否濕潤。如果太幹，說明采收時間長，不夠新鮮。你喜歡煮西蘭花還是炒西蘭花？