據說正宗雞蛋灌餅都是夾生菜不用炒熟，難道這個傳說是真的？
渭滨生活汇
2023-05-16 11:22:57
記得小時候最早吃雞蛋灌餅，也就是兩塊錢一個，後來就5毛5毛的開始漲價，最後漲到瞭現在的5塊錢一個（加一根烤腸）
很多人都說正宗的雞蛋灌餅是將雞蛋灌進餅裡面，夾的菜都是生的，不是我們現在吃的已經炒熟的土豆絲和胡蘿卜絲，不知道這個傳說是不是真的？
而且不太喜歡雞蛋灌餅的另一個原因就是：每次吃雞蛋灌餅，吃到最後的時候全都是湯，袋子都濕透瞭，在外邊吃真的很尷尬的~~有木有同感的？
還不如自己在傢做著吃，不用做的那麼好看，好吃就行，想加點什麼菜就加點什麼菜，難道這樣不好嗎？
面粉300克、沸水適量、涼水適量、面粉(油酥)2勺、植物油(油酥)2勺、雞蛋2個、蔥花適量、鹽適量、辣醬適量、生菜2大葉
1.面粉加沸水，攪拌成絮狀
2.放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的面團，餳面半小時
3.餳面中間可以再揉一次，面團會變得非常光滑
4.餳好的面團分成小劑子，我分成瞭8份，實際隻用瞭4份
5.2勺面粉加2勺油，攪拌成油酥
6.取一個面團，搟開成長橢圓形
7.抹上油酥
8.卷起
9.卷好的樣子
10.整理成圓形，依次做好餘下的面團，稍微餳一會
11.這時準備蛋液:雞蛋2個打散，加入蔥花、鹽，攪拌均勻
12.取一個餳好的面團搟開成薄餅
13.平底不粘鍋入油燒熱，下餅胚中小火煎
14.待餅鼓起時用筷子戳個洞
15.灌入適量蛋液，再夾起餅的邊緣，轉動一下，讓蛋液均勻鋪開。我用的小漏鬥，方便些，但也灌得不是很均勻，這個看著簡單，灌得好還真不容易呢
16.底部煎好後翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以瞭
17.煎好的餅取出，在一面抹上辣醬或自己喜歡的其他醬料
18.放上洗幹凈的生菜
19.卷起即可
20.做瞭4張，那個剛出鍋就被我傢先生吃瞭。
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