解饞推薦：外酥裡嫩的驢肉火燒，吃一口就愛上_美食料理

解饞推薦：外酥裡嫩的驢肉火燒，吃一口就愛上

宝贝吃饭记

2023-05-16 19:28:08

驢肉火燒，入選河北非物質文化遺產。記得我第一次吃驢肉火燒的時候是在北京，那時看到名字就覺得很有趣，而且是以前沒吃過的，很自然的就點瞭它。“天上的龍肉，地上的驢肉”。驢肉味道鮮美，營養豐富，是含高蛋白食品；驢肉鈣、磷、鐵含量也較高；且低脂肪，補血、補氣、補虛，阿膠的主要成份也是驢肉，可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。

以所見、所吃過的驢肉火燒與自己動手的經驗，分享下做驢肉火燒的步驟。

1、備料：包括面粉、驢肉、蔬菜（喜歡的自由搭配，有人喜歡青椒，有人喜歡青瓜，還有人喜歡芹菜，真是蘿卜青菜各有所愛啊！）白芝麻等。面粉放入盆中，放少許鹽，溫水和成面團，和好的面團醒20分鐘；熟驢肉切粒，青椒、尖椒洗凈，切粒。

2、把和好的面團按成餅狀放鍋裡蒸，大火10分鐘左右；蒸好的餅稍涼後刷一層蒜香烤肉醬，也可以隻刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘。

3、在蒸火燒、烤火燒的同時，把切好的蔥段爆香，倒入其它配料一起炒熟，備用。

4、在烤好的火燒上面撒一層白芝麻，後將火燒橫切開，放一層蔥香薑，放驢肉片蔬菜，夾好即可。一個個外脆內軟，濃香誘人的驢肉火燒就呈現在你眼前瞭。

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