豆沙蛋黃月餅，香甜沙軟，比買的還好吃_美食料理

蒜香鸡腿来了

2023-05-16 19:28:56

豆沙蛋黃月餅By逝去的愛情

原料：低粉、轉化糖漿、色拉油、梘水、咸蛋黃、豆沙、白酒、雞蛋、清水。

做法步驟：

第1步、咸蛋黃表面噴高度白酒，放入烤箱烘烤5分鐘。

第2步、紅豆沙準備一點。

第3步、將豆沙壓扁蛋黃放在中間，將豆沙包裹住蛋黃，滾圓。餡料做好備用。

第4步、將轉化糖漿、色拉油倒入面包機內，加入梘水，加入面粉。

第5步、用刮刀攪拌均勻。

第6步、包上保鮮膜靜置2-3個小時。

第7步、將餅皮分好為52克。(餡為30克，每個月餅重量都在82克。取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把餡料放在面團中間，用手把餅皮慢慢上推至包裹住餡料收口。

第8步、在模具裡均勻的撒上面粉，轉幾下再倒出多餘的粉，然後放入月餅坯。輕輕按下後，壓出月餅花紋，輕輕提起月餅模子。

第9步、這時候，烤箱開始預熱瞭。烤箱200度預熱後。放入烤盤，月餅表面噴上少許的清水。放入烤箱上下火170度烘烤10分鐘。

第10步、然後取出來，取一個雞蛋，去掉一半的蛋白，在加入15克清水調均勻，過濾一下，表面用羊毛刷子，刷一層雞蛋液，這樣更均勻。

第11步、上下火180度，中層烤制15分鐘。

第12步、取出來，成品圖。

來自美食天下逝去的愛情的作品。